El trabajo técnico y regulatorio de IFFO
El Dr. Brett Glencross, Director Técnico de IFFO, brindó una actualización sobre el trabajo técnico y regulatorio de IFFO, comenzando con las regulaciones de los antioxidantes y señaló que la etoxiquina ya no es una opción en la UE, la reautorización de BHT aún se encuentra bajo revisión y en el caso de los tocoferoles, los códigos de envío a granel de la Organización Marítima Internacional están progresando.
Los proyectos de IFFO continúan avanzando, con trabajos en curso sobre nuevos antioxidantes que muestran que las mejores alternativas son casi un 80 % equivalentes a la etoxiquina. Se han recolectado muestras de harina de pescado tanto de América del Sur como del Atlántico Norte para el proyecto de absorción y orígenes de microplásticos: los microplásticos ingresan predominantemente en el punto de captura y las pruebas con peces muestran que existe un impacto nominal en las especies alimentadas. También se midieron otros ingredientes y se encontró que estaban más contaminados que la harina y el aceite de pescado. Finalmente, en los próximos meses se publicarán artículos sobre métricas y un análisis FODA (fortalezas,oportunidades, debilidades y amenazas) sobre nuevas proteínas.
¿Los nuevos ingredientes alimentarán al salmón mañana?
En su estudio denuevos ingredientes del alimento balanceado para el salmón, la profesora Margareth Øverland, del Departamento de Ciencias Animales y Acuícolas de Noruega, explicó cómo desarrollan ingredientes alternativos para alimentos balanceados basados en recursos naturales, así como la introducción y el crecimiento a largo plazo. La industria del salmón se enfrenta a diversas limitaciones, como el acceso limitado a ingredientes marinos, la dependencia de importantes ingredientes vegetales y la creciente demanda de materias primas sostenibles.
Los alimentos balanceados sostenibles son la clave para el crecimiento futuro, son el mayor componente de emisiones y costos, así como los impulsores sostenibles para los consumidores. Existen varias fuentes prometedoras de materias primas, que se muestran a continuación:
Øverland brindó una descripción general de las fortalezas y las barreras para llevar estas alternativas a un nivel comercial, así como las acciones futuras.
Más con menos: convirtiendo el CO2 en un ingrediente alimentario sostenible y de alto valor
Peter Rowe, de Deep Branch (fundada en 2018), realizó una presentación desde una perspectiva de alimentos balanceados alternativos y habló sobre su alimento balanceado Proton, proteína unicelular a base de dióxido de carbono e hidrógeno, desarrollada para la industria de alimentos balanceados para animales. Los ingredientes se elaboran a partir de ingredientes de origen local con un perfil nutricional personalizado. Todavía se encuentra en las primeras etapas de desarrollo, la instalación piloto en Países Bajos se pondrá en marcha este año, con una producción esperada de 2 millones de toneladas por año.
Proteína de insecto como ingrediente alimentario sostenible para la acuicultura
En cuanto a los alimentos balanceados de insectos, Nizar El Alami realizó una presentación en representación de Innovafeed, empresa de biotecnología y productora de insectos para la nutrición animal, fundada en 2017, que desarrolló un innovador proceso industrial circular y sin residuos mediante la ubicaciónconjunta de sus sitios de producción con socios agroindustriales. Esto valoriza los coproductos de almidón disponibles a nivel local y la energía residual, lo que reduce las emisiones de CO2 por año con una producción a escala industrial de ingredientes para alimentos balanceados de alta calidad. A través de la cría de la mosca soldado negra (Hermetia illucens) en ingredientes de alimentos balanceados para animales, el sistema de granja vertical garantiza una huella reducida en términos de uso de la tierra y no compite con la tierra agrícola. La producción mundial esperada para 2030 es de 100,000 tm/año. “Tenemos un desafío de proteínas. Hay varias soluciones disponibles. Somos complementarios y podemos explorar oportunidades de colaboración en el futuro”.
Proteína fermentada de maíz del proceso de etanol de molienda seca
El profesor Peter E.V. Williams,de Green Plains Inc, se centró en la proteína fermentada de maíz (PFM) y señaló que esta nueva proteína de origen vegetal (hasta un 60 % de proteína cruda) se produce mediante la separación mecánica de toda la vinaza del proceso de bioetanol molido en seco. La producción actual supera las 600ktons por año de múltiples sitios que producen un producto muy consistente. El producto tiene características funcionales basadas en sus componentes de levadura gastada. Los coproductos de origen vegetal, los productos secundarios generados durante un proceso de fabricación, tienen una posición única en el sentido de que no exigen superficie adicional y no compiten con el consumo humano de alimentos, por lo que contribuyen a una economía circular.
Uso de materias primas en alimentos acuícolas y creación de nuevas oportunidades
Fernando Norambuena, de BioMar, abordó la evolución de la composición de la dieta de alimentos acuícolas, destacando suimpacto en las emisiones de gases de efecto invernadero y mirando hacia 2030. Los alimentos balanceados acuícolas son responsables de hasta el 80 % del impacto ambiental de la producción de productos del mar. “En BioMar, alentamos y estimulamos las prácticas restaurativas en nuestra cadena de suministro y hemos establecido objetivos para niveles mínimos de inclusión de ingredientes circulares y restauradores. Definimos los ingredientes restauradores como materias primas que cambian significativamente el equilibrio entre los impactos en el ecosistema y los sistemas de producción humana”. En este sentido, los subproductos y recortes tienen un papel clave. Norambuena finalizó destacando que BioMar ha establecido objetivos verificables basados en la ciencia a través de la iniciativa Science Based Targets (SBTi) y se ha comprometido con ambiciosos objetivos de reducción de emisiones de GEI siguiendo el camino de 1.5 °C.
Panel de discusión: Dónde seguir en la historia de los nuevos ingredientes
El panel de discusión que siguió se centró primero en identificar el valor agregado que pueden proporcionar las nuevas fuentes de proteínas. Es en este punto donde las asociaciones juegan un papel importante, ya que permiten a los productores comprender cómo se sienten los consumidores acerca de los nuevos productos y cuáles son sus expectativas.
Desarrollar una mejor comprensión entre los consumidores
Como lo expresó Fernando Norembuena de Biomar: “Necesitamos ayudar a nuestros clientes a entender a dónde queremos ir, ya que el costo y la escala no son lo suficientemente competitivos por ahora. Queremos que estos nuevos materiales funcionen como una fuente de proteína. Necesitamos enfocarnos en la fuente de proteína y la fuente de energía y luego, después de eso, consideramos otros valores funcionales”.
La profesora Margareth Øverland, del Departamento de Ciencias Animales y Acuícolas de Noruega, insistió en que estos nuevos ingredientes para alimentos balanceados tienen un valor más allá de su valor nutricional: “Necesitamos llevar nuestros experimentos un paso más allá y desafiar a los peces con patógenos, y ver qué sucede. Con insectos, se trata de los componentes bioactivos. Se cree que pueden ayudar a mejorar la robustez de los peces”.
Los nuevos productos significan nuevas cadenas de valor, así como un cambio en la mentalidad de las personas. “No debemos depender solo en el planeta. El carbono, el hidrógeno, el nitrógeno son los bloques más simples que también debemos considerar”, agregó Peter Rowe, de Deep Branch, mientras que Nizar El Alami, de Innovafeed, mencionó el potencial de la genética, todavía por explorar.
La madurez de las tecnologías será clave para alcanzar las expectativas en cuanto a volúmenes de producción: “Si queremos ser competitivos y tener una demanda fuerte, necesitamos tiempo: se necesita tiempo para construir plantas”, insistió Nizar El Alami.
Aprovechar al máximo la diversidad
“Con la proteína fermentada de maíz estamos buscando una gama de diferentes enzimas para usar en el proceso de fermentación de 50 horas”, afirmó Peter Williams, de Green Plains. Se necesita colaboración para progresar y la complementariedad es el camino a seguir, todos los panelistas estuvieron de acuerdo: “No hay una solución mágica. Se necesitan varios ingredientes, así como recortes, y pueden complementarse muy bien entre sí. También podríamos hacer un uso más regional de las harinas de pescado, combinadas con nuevos ingredientes”, concluyó Nizar El Alami.