El taller, celebrado en la ciudad de Xiamen, China, el 3 de septiembre de 2024, reunió a más de cien participantes de la industria de ingredientes marinos.
Producción de ingredientes marinos en Asia
El Director de Investigación de Mercados de IFFO, el Dr. Enrico Bachis, proporcionó un análisis de los datos de producción de 2023 en Asia y en todo el mundo, que muestra la resiliencia de la industria a pesar de los numerosos desafíos, como los fenómenos de El Niño/La Niña: el suministro global de harina y aceite de pescado está en línea con la producción promedio de la última década, en gran parte debido al aumento de la producción de algunos países asiáticos. Bachis señaló que “los países asiáticos proporcionan más del 30% de la harina y el aceite de pescado producidos en todo el mundo, con un creciente comercio interno dentro de la región asiática. Sin embargo, Asia enfrenta una brecha anual entre la producción y el consumo de harina y aceite de pescado, lo que destaca la importancia del comercio para la región”. Las especies pelágicas desempeñan un papel menor en Asia en términos de materia prima para la harina y el aceite de pescado en comparación con el resto del mundo; y el atún, la tilapia y el pangasius son una fuente relativamente mayor en Asia. Los subproductos proporcionan una fuente clave de materia prima en Asia, especialmente para la producción de aceite de pescado, señaló.
Factor de crecimiento desconocido de la harina de pescado
Al profundizar en las propiedades de la harina y el aceite de pescado, el profesor Haipeng Yang, ex investigador jefe del Centro Nacional de Inspección y Pruebas de Calidad de Alimentos Balanceados de China (ciudad de Wuhan), presentó sus hallazgos. El profesor Yang mostró cómo varían las propiedades de la harina de pescado y su valor no solo se relaciona con la proteína, la salinidad y la histamina, sino también con el contenido de ácidos grasos esenciales. Aunque la fijación de precios del aceite de pescado se centra en el EPA y el DHA, el contenido de EPA y DHA en la harina de pescado también debe reconocerse en la fijación de precios, ya que proporciona un “factor de crecimiento x”.
Control de calidad de la harina de pescado
Con respecto a los alimentos acuícolas, el profesor Yuantu Ye de la Universidad de Soochow analizó el valor funcional de la harina de pescado y otros alimentos balanceados de organismos marinos. Recalcó la importancia del control de calidad de la harina de pescado y la tecnología de baja temperatura, al tiempo que destacó el impacto adverso de la histamina, el malonaldehído y la gizzerosina en los alimentos balanceados de los animales de granja.
Satisfacer la demanda mundial de omega-3
Al aportar una perspectiva global sobre los omega-3, el vicepresidente de Ciencia de Datos de GOED, Aldo Bernasconi, presentó el importante papel del EPA y el DHA para la salud pública y el desafío de aumentar el consumo a nivel mundial. “El EPA y el DHA son esenciales para la salud humana durante toda la vida; sin embargo, más del 95% de la población mundial no obtiene niveles suficientes”, señaló.
Producción de ingredientes marinos en Perú
Al proporcionar una actualización sobre la producción de harina y aceite de pescado de Perú, la Gerente Comercial de Pesquera Diamante, Diana Guzmán, señaló que la industria está significativamente influenciada por factores climáticos, medidas regulatorias y la situación de la biomasa, lo que afecta directamente el medio ambiente en el que se desarrolla la anchoveta. Guzmán describió las condiciones clave que deben monitorearse constantemente para predecir los resultados de la temporada de pesca. Guzmán destacó que “en los últimos años, China se ha convertido en comprador de aceite para la industria del omega-3, requiriendo entre el 20% y el 25% de la producción peruana. Como sabemos, el aceite de anchoveta peruana tiene un mínimo de 28% de EPA+DHA, lo que lo convierte en un producto demandado por los más importantes productores de suplementos y la industria farmacéutica. En Perú, podemos decir que el 80% de la producción de aceite de pescado se destina a la industria mundial de omega-3. Eso ha significado un cambio importante en el negocio del aceite de pescado”.
Ingredientes marinos en la India
Udaya Kumar Salian de Yashaswi Fish Meal and Oil Company en la India brindó una actualización sobre la industria de ingredientes marinos en la India. Las principales especies utilizadas son sardinas, caballas, carángidos, así como recortes de la industria del surimi. Las últimas tres temporadas han sido muy buenas para la producción de harina de pescado de la India, con un estimado de 200,000 toneladas métricas en el mercado de la acuicultura nacional. Las empresas indias de harina de pescado han realizado esfuerzos significativos para obtener certificaciones que cumplan con los estándares internacionales (como GMP+, ISO, etc.), pero ninguna está certificada aún con el Estándar MarinTrust. Actualmente, hay dos Proyectos de Mejoramiento Pesquero (Fishery Improvement Projects, FIP) en curso en la India, aceptados en el Programa de Mejoramiento de MarinTrust. Los FIP son desarrollados por productores de ingredientes marinos interesados y partes interesadas, seguido de un riguroso proceso de desarrollo y plan de acción. El objetivo es cumplir con los requisitos del Estándar MarinTrust mediante mejoras, como en la gestión pesquera, la infraestructura de las fábricas o en cuestiones operativas.
Harina de pescado en China
Centrándose en el mercado de harina de pescado de China, Lun Huang, Director de Compras de Proteína Animal de Tongwei Agricultural Development, presentó sobre la recuperación gradual de los recursos de harina de pescado a nivel mundial y los impactos en China. El volumen de ventas de alimentos acuícolas en China ha disminuido con el aumento de las presiones de costos y la competencia de inventario. Los aranceles de importación de harina de pescado se han flexibilizado, lo que ha permitido que las fuentes de harina de pescado aumenten considerablemente. Huang finalizó haciendo eco de los comentarios de las presentaciones anteriores sobre el enfoque cada vez mayor en la calidad de la harina de pescado para mejorar la competitividad.
Aumento de la resiliencia
Para terminar el taller, la Directora de IFFO en China, Maggie Xu, declaró que “sin los nutrientes de la harina y el aceite de pescado no se puede alcanzar todo el potencial de crecimiento del animal. Los ácidos grasos omega-3 de cadena larga siguen siendo un componente fundamental de la nutrición para la salud humana y de los peces. Sin embargo, hemos escuchado que menos del 5% de la población mundial tiene una ingesta suficiente. Además, es necesario implementar minuciosamente un control de calidad de la harina de pescado para maximizar el rendimiento de crecimiento de los peces”.
Xu agregó que “como recurso natural, la producción de harina y aceite de pescado depende de las condiciones meteorológicas y del clima: después del fenómeno de El Niño del año pasado, la industria está demostrando su resiliencia. Los recursos de harina de pescado en todo el mundo se están recuperando gradualmente”.