Este artículo, escrito por el Dr. Brett Glencross de IFFO, se publicó en la edición de noviembre de 2023 de la revista International Aquafeed.
El mes pasado tuve la suerte de asistir a la conferencia anual de IFFO celebrada en la hermosa Ciudad del Cabo, Sudáfrica. Durante los tres días de la conferencia anual, escuchamos a muchos presentadores hablar sobre la dinámica de la oferta y la demanda del sector, con una serie de presentaciones sobre temas críticos que afectan el comercio mundial de harinas y aceites proteicos. Una de las presentaciones que me llamó la atención fue una sobre la trazabilidad y cómo podemos definir realmente de dónde viene algo y por qué es importante.
El Dr. Wesley Malcorps, del Instituto de Acuicultura de la Universidad de Stirling, realizó la presentación y explicó por qué cosas como los elementos de datos clave (KDE) y los eventos de seguimiento crítico (CTE) representan información importante en la historia de la trazabilidad y por qué es relevante. Los KDE son esas "cosas" que monitoreamos o registramos, piezas de información sobre algo. Mientras que los CTE son más sobre “quién” le hizo algo a la “cosa”. Los CTE asignan la responsabilidad de la captura de datos. Pero un aspecto clave de la trazabilidad es un buen mantenimiento de registros para que pueda mantener el control sobre los datos importantes. En general, el Dr. Malcorps mencionó que “estos datos están aislados y generalmente son difíciles de utilizar”, pero se apresuró a señalar que, para aumentar la trazabilidad y la eficiencia de la cadena de suministro, el uso de una red compartida a lo largo de la cadena de suministro ofrece mucho en el camino a seguir.
Una razón clave para esta trazabilidad es permitir la verificación de afirmaciones sobre cosas como qué tipo de pescado es un producto, de dónde proviene y, cada vez más, cuáles son sus credenciales de sostenibilidad. Señaló que una cosa clave sobre la sostenibilidad es comprender las compensaciones entre los diferentes tipos de impactos. Por ejemplo, si bien podríamos garantizar que un lote de harina de pescado provenga de una fuente certificada, así como comprender cómo se produce, esto puede ayudarnos a realizar una evaluación de impacto realista sobre aspectos como las huellas de carbono, agua y uso de la tierra. También señaló de manera importante que la sostenibilidad no se trata solo del medio ambiente. Pero, de hecho, también incluye varios otros elementos, como los indicadores sociales y económicos. Señaló que el impacto también dependía de la ubicación y el contexto, por lo que la sostenibilidad termina siendo una historia sobre compensaciones, sobre el equilibrio de los aspectos socioeconómicos y ambientales de algo. Si bien la historia de equilibrar los aspectos socioeconómicos y ambientales sigue siendo importante, es crucial considerar que la industria pesquera ha trabajado arduamente en sus credenciales de sostenibilidad. Pero el Dr. Malcorps añadió que “afirmar que los mariscos ahora son “sostenibles” puede limitar nuevas mejoras” y se debe considerar que “la sostenibilidad es un camino, NO el destino final”. Pero, la trazabilidad, y comprender de dónde viene algo, siempre seguirá siendo una gran parte de ese “camino de mejora”. La trazabilidad no se puede lograr sin ayuda: todos ya están involucrados en proporcionar datos, por un lado, y recopilar datos, por otro. Ahora es el caso de gestionar los datos con un lenguaje común.