20 October 2021

El Foro Técnico de IFFO se llevó a cabo el día 2 en el seminario web de octubre. Para comenzar, el Dr. Brett Glencross, Director Técnico de IFFO, presentó la estrategia técnica de 2025, basada en el seguimiento de la inteligencia del sector, la implementación de iniciativas innovadoras, la prestación de servicios para miembros y el apoyo a la defensa y promoción.

Ha habido retrasos debido al COVID-19 con respecto a las regulaciones de antioxidantes, y el proceso de reautorización de etoxiquina (EQ) como aditivo alimentario en la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) todavía no ha concluido, la decisión final no está prevista hasta antes de noviembre de 2021. Para BHT ha habido nuevamente retrasos dentro de un proceso de reautorización como aditivo alimentario en la UE; está previsto que se publique la opinión científica de EFSA y se completen los estudios de seguridad; la opinión científica final está prevista para inicios de 2022. Para los tocoferoles, los trabajos de registro para el código de envío a granel (IMSBC) de la Organización Marítima Internacional (OMI) están en marcha con ensayos y se espera que el punto de referencia OMI-IMSBC esté listo para inicios de 2022. Para los tocoferoles, el trabajo de registro para el código de transporte a granel (IMSBC) de la Organización Marítima Internacional (OMI) está en marcha con las pruebas y se espera que el punto de referencia OMI-IMSBC esté listo para inicios de 2022. Por último, para las dioxinas y los Bifenilos Policlorados (PCB) similares a las dioxinas, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) está revisando actualmente el uso de posibles efectos relativos para la derivación de factores de equivalencia tóxica para compuestos similares a las dioxinas que deberá completarse a inicios de 2022.  

La Ley de Protección de Mamíferos Marinos (MMPA) de la NOAA se estableció en 2016 con el fin de reducir la captura incidental de mamíferos marinos asociada con las operaciones de pesca comercial internacional, y exige a las pesquerías extranjeras que exportan pescado y productos pesqueros a los EE. UU. que cuenten con normas comparables (y un hallazgo de comparabilidad) en cuanto a su eficacia con respecto a lo utilizado en EE. UU. El período de exención de cinco años finaliza el 30 de noviembre de 2021, y los países deben desarrollar sus propios programas regulatorios adecuados y presentar sus informes de progreso y aplicaciones de hallazgo de comparabilidad (a nivel de país).

La distinción entre el procesamiento de aceites de pescado para piensos y el grado alimenticio sigue siendo un tema de actualidad, ya que la Administración Danesa de Veterinaria y Alimentos (DFVA) y las autoridades noruegas interpretan que la legislación permite el doble uso de la infraestructura, permitiendo el uso de materias primas de diferente grado para el aceite de pescado para DHC y para piensos, siempre que se adopten los principios de HACCP. SANIPES, Organismo Nacional de Sanidad Pesquera del Perú, ha ordenado que todas las líneas de producción cumplan con el aceite de grado de consumo humano destinado a la UE. Las comunicaciones recientes entre DFVA y DG SANTE han dado como resultado el aviso de que las reglas no permiten el doble uso de un establecimiento para la producción de aceite de pescado de grado alimenticio y DHC. El diálogo todavía no ha concluido.

Pasando a los proyectos de IFFO, el nuevo proyecto de antioxidantes continúa, en el que se examina el uso de dos medidores diferentes de bombas de oxígeno destinados a cuantificar la estabilidad de la harina de pescado tratada con una variedad de antioxidantes diferentes en comparación con la etoxiquina. Los participantes han proporcionado nuevas muestras de antioxidantes y está previsto que el trabajo experimental inicie en octubre de 2021.

Los informes finales de la Recolección de Holotipos de Harina de Pescado están disponibles para los miembros de IFFO, que incluye 44 muestras diferentes de 19 especies, tanto de pescado entero como subproductos de harina de pescado con 159 parámetros diferentes analizados. Próximamente también estará disponible para los miembros una revisión sobre microplásticos, que examina las diferentes metodologías de estudios publicados sobre microplásticos con hallazgos que indican que actualmente no existe un enfoque estandarizado para evaluar microplásticos.

Pasando a la biodiversidad, destacados expertos científicos han encargado un informe para evaluar críticamente los impactos de diferentes entornos agrícolas y pesqueros sobre los impactos de la biodiversidad; analizan el rol que desempeñan los ingredientes marinos en la producción mundial de proteínas (y sus impactos ambientales comparativamente bajos en relación con la biodiversidad).

A partir de la recolección de holotipos de harina de pescado, se utilizó un subconjunto de muestras de harina de pescado, junto con diferentes harinas de pescado hechas en laboratorio, en piensos alimentados con salmón del Atlántico para evaluar la variación de la digestibilidad y palatabilidad de cada muestra; los datos se utilizaron además para desarrollar algunas calibraciones provisionales de espectroscopia de infrarrojo cercano para una futura capacidad de análisis rápido. El informe final está disponible para los miembros de IFFO y próximamente se publicará un resumen.

De cara a los nuevos proyectos, estos incluirán estudios sobre los orígenes de los microplásticos en la harina de pescado y sus impactos, una serie de talleres técnicos estratégicos, así como una serie de proyectos piloto para proyectos que respalden áreas clave como las normas de impacto medioambiental del producto, sostenibilidad y propiedades del producto.

Richard Beckett, Jefe de Normas de la Organización de Productores de Salmón de Escocia (SSPO) hizo una presentación centrada en los estándares de Label Rouge. SSPO representa a todos los productores de salmón (8) y crías de salmón (3) de Escocia y su empresa hermana SQS Ltd. supervisa la gestión del sistema de garantía de calidad de Label Rouge 33/90.

Las especificaciones estándar de Label Rouge respaldan la producción de la más alta calidad, tal como la define principalmente el consumidor francés. Específicamente, la norma asegura el nivel controlado de lípidos en la carne (que requiere una alimentación especial), que el salmón se cría en mar abierto durante un mínimo de 12 meses y que hay una trazabilidad garantizada del salmón. En cuanto a las especificaciones e ingredientes de los piensos, la norma garantiza que los perfiles nutricionales (evaluados por las autoridades francesas) están diseñados para garantizar que los peces reciban una nutrición completa en todas sus etapas de desarrollo, centrándose en la morfología, textura, sabor, acumulación de lípidos y color. Se procede con un enfoque de tres pilares para la sostenibilidad, que incorpora la sostenibilidad ambiental, social y económica. Las certificaciones de sostenibilidad deben evidenciarse mediante certificación de terceros, así como informes internos y externos. La trazabilidad debe demostrarse a lo largo de la cadena de suministro, los ingredientes alimenticios deben ser de la más alta calidad y los suministros deben estabilizarse a largo plazo.

En cuanto al metabolismo de los ácidos grasos Omega-3 en el salmón del Atlántico, Bente Ruyter, Científico Sénior de Nofima, señaló que el salmón tiene una baja capacidad para convertir ALA en EPA y DHA y, por consiguiente, necesita EPA y DHA en su dieta. Con 1 % de EPA y DHA en sus dietas, el salmón tiene una supervivencia reducida, hígado graso, cambios intestinales y cambios en las vértebras. Con 1,6 % de EPA y DHA en sus dietas, estos tienen un buen crecimiento y supervivencia. Como base de los alimentos acuícolas, la harina y el aceite de pescado ofrecen nutrientes importantes, sobre todo fosfolípidos, EPA y DHA, vitaminas, minerales y aminoácidos.

El aceite marino se ha reducido al límite, en el año 2000 las dietas de salmón utilizaron 31 % de aceite de pescado y en 2020 las dietas de salmón utilizaron 10 %; se ha cumplido el límite para peces sanos.

Nofima ha llevado a cabo ensayos en jaulas marinas para determinar los requisitos dietéticos de EPA y DHA que aseguran el crecimiento, la salud y la calidad muscular de los peces en condiciones ambientales difíciles en jaulas marinas. El ensayo contó con cuatro grupos dietéticos con distintos porcentajes de EPA y DHA en la alimentación, de 1 a 3.5 %, y se midieron los índices de peso y crecimiento junto con los de bienestar y órganos. En resumen, los resultados mostraron que el aumento del nivel de ácidos grasos marinos de EPA y DHA en el alimento aumentó el crecimiento, mejoró el color y redujo la aparición de manchas negras de melanina en el filete, mejoró el bienestar y la salud de los peces, mejoró el selenio y el estado del zinc en todo el cuerpo, y aumentó el contenido de EPA y DHA en los tejidos.

El Foro técnico concluyó con el Programa de Mejoramiento de MarinTrust y su contribución a los Proyectos de Mejoramiento Pesquero (FIP). Dr. Nicola Clark, Gerente de Impactos en MarinTrust. El Programa de mejoramiento de MarinTrust ha sido diseñado para facilitar la mejora en una determinada cadena de suministro, empresa o actividad, permitiendo una evaluación de dónde se encuentra usted en relación con un objetivo final, al tiempo que proporciona un modelo para trazar las mejoras necesarias para llegar a su objetivo final. Permite identificar áreas en donde enfocar sus esfuerzos y recursos; no es un proceso estático y el objetivo final puede cambiar con el paso del tiempo.

Actualmente, 51 % de los ingredientes marinos están certificados por MarinTrust, y China, Vietnam, Japón y Tailandia tienen el mayor potencial para unirse al proceso de certificación. Los objetivos de IP son las fábricas que aún no cumplen los criterios para ser certificadas por el Estándar MarinTrust (abastecimiento de materias primas). Una vez aceptados en el Programa de Mejoramiento, los solicitantes tienen un itinerario de mejoramiento estructurado para la pesquería, con objetivos acordados y un cronograma que debe cumplirse para trabajar hacia la certificación de MarinTrust.

MarinTrust IP permite el reconocimiento de las materias primas FIP que se utilizan para producir ingredientes marinos. Utiliza la evaluación pesquera de MarinTrust como punto de referencia para las mejoras y permite a los productores de ingredientes marinos demostrar el cumplimiento del estándar MarinTrust a nivel de fábrica. También anima a todos los actores de la cadena de suministro a involucrarse en los esfuerzos de mejoramiento a nivel pesquero. Por último, brinda garantías a los compradores de que la materia prima que ingresa a la cadena de suministro es completamente rastreable desde la pesquería.

Para aplicar, los solicitantes deben representar una parte interesada firmada en un FIP aceptado por MarinTrust, el solicitante FIP debe cumplir con los objetivos de mejoramiento durante el proceso y debe cumplir con las supervisiones y revisiones entre pares en todo momento; el centro de producción debe pasar por una auditoría de MarinTrust y mantener el cumplimiento. Entre los países con FIP en curso se encuentran Tailandia, India, Mauritania, Atlántico Norte, Panamá y Ecuador.

Los programas de mejoramiento son medios importantes para motivar y facilitar el cambio y MarinTrust IP ofrece un mecanismo para que los productores de ingredientes marinos demuestren el cumplimiento del estándar MarinTrust y el compromiso de mejorar las pesquerías de las que se abastecen. El programa ofrece una trazabilidad completa desde FIP pasando por la producción de ingredientes marinos, hasta los usos de piensos u otros ingredientes marinos.