El día 1 del seminario web de IFFO analizó la adaptación de la industria al Covid 19 con un enfoque en el camarón y salmón. Los ponentes y panelistas coincidieron en que la ciencia y la comunicación son fundamentales para desarrollar el conocimiento y fomentar la colaboración en toda la cadena de valor.
Abierto al escrutinio
Anne Mette Baek, presidenta de IFFO, reconoció que, dado que los ingredientes marinos son un componente clave de los alimentos, es natural que el sector sea objeto de escrutinio y proporcione información sobre la forma en que opera la industria. Dado que la acuicultura es la producción mundial de proteína animal de más rápido crecimiento en la actualidad, crece el interés en cómo será el futuro de los productos del mar. Anne Mette afirmó que existe una pesca responsable, basada en principios de gestión pesquera. Contamos con estándares de certificación para demonstrar los éxitos ecológicos, sociales y económicos que las pesquerías de pequeños pelágicos y las plantas de harina de pescado certificadas han logrado hasta el momento. También juegan un rol importante en poner el listón alto para aquellos que no alcanzan los estandares. Los ingredientes marinos, principalmente harina de pescado y aceite de pescado, han sido contribuyentes clave al nacimiento y desarrollo de la acuicultura debido a la combinación de micronutrientes (incluidos minerales y vitaminas), aminoácidos y omega3 (EPA y DHA) que ofrecen en un solo paquete.
La biblioteca de IFFO sobre el cambio climático
Baek destacó que el cambio climático presenta nuevos desafíos para la gobernanza y la gestión de la pesca. Está llevando a algunas de las especies más comercializadas del mundo a cambiar su distribución hacia los polos norte y sur. A medida que el conocimiento científico ha mejorado sobre los posibles patrones de redistribución, también está proporcionando un pensamiento estratégico para tomar medidas de adaptación y mitigación relevantes. Con la COP26 en noviembre de este año, IFFO está construyendo una biblioteca de acciones tomadas por sus miembros de toda la industria para mitigar las emisiones de carbono y adaptarse al cambio climático. Estas historias se presentarán junto con los conocimientos científicos más recientes sobre el cambio climático y cómo afecta a nuestra industria y esperamos que ayuden a defender las mejores prácticas.
Colaboración
En este panorama cambiante, Baek dijo que la colaboración dentro de la cadena de valor, pero también el compromiso con las autoridades locales, debe ser el foco de atención de IFFO. En el caso de las pesquerías europeas, los estados costeros aún deben acordar el reparto de cuotas para 2021 con respecto a la bacaladilla, el arenque atlanto-escandinavo y la caballa. La industria pesquera (es decir, los titulares de los certificados), ya ha realizado muchos esfuerzos en esta disputa, al igual que la industria de ingredientes marinos y los productores de alimentos balanceados. La conclusión es que los gobiernos asuman su responsabilidad y se aseguren de que se reanuden los debates a nivel internacional. Solo una cooperación y un acuerdo transfronterizos traerán una solución. La situación de estas poblaciones de peces puede ser un catalizador para fortalecer la colaboración entre las partes interesadas de los sectores público y privado, no solo en Europa, sino también en otras regiones clave donde se encuentran los desafíos y donde los principios de gestión pesquera dependen de una combinación de regulaciones, aplicación de la ley y conocimientos científicos y técnicos.
Año 2020 ocupado para IFFO
2020 fue un año activo para IFFO, donde la organización se centró en aumentar la creación de valor para sus miembros a pesar de las consecuencias de covid 19. Como explicó Petter Johannessen, Director General de IFFO, se estableció un nuevo sistema de inteligencia de mercado para aumentar la cobertura del mercado. Concentrándose en Asia, IFFO también ha estado desarrollando el conocimiento de IFFO sobre los mercados asiáticos y trabajando en el nuevo estándar chino de harina de pescado. Para abordar los desafíos existentes y desarrollar las mejores prácticas para el futuro, IFFO se involucra continuamente con las partes interesadas clave y con toda la cadena de valor, siendo la ciencia el núcleo de este enfoque. De hecho, IFFO ha estado analizando las proporciones Fish-In: Fish Out (FIFO) y desarrollando un enfoque más sofisticado, pero también aplicando la ciencia para anticipar el estado futuro de nuestra industria con respecto a las poblaciones de peces y la biomasa e investigando el potencial de nuevas materias primas marinas a través de iniciativas conjuntas sobre la recolección sostenible de especies mesopelágicas.
Nuevos eventos para miembros de IFFO
IFFO es consciente de que la creación de redes es una expectativa clave de sus miembros. Johannessen explicó que IFFO estaba trabajando para estar listo para tener eventos en persona tan pronto como la situación de COVID19 lo permita, pero también investigando eventos híbridos, con opciones virtuales disponibles. Anunció que IFFO estaba desarrollando nuevos seminarios web para miembros: oportunos, precisos y adaptados a las necesidades de los miembros.
Asegurar materiales de origen responsable
Según la FAO, se necesitan 20 millones de toneladas de productos del mar cultivados adicionales hacia 2030. Por lo tanto, se requieren de 25 a 30 millones de toneladas de ingredientes de alimentos balanceados adicionales en esta década. “La colaboración es clave para el progreso y será de vital importancia para asegurar suficientes alimentos saludables para la población mundial en constante crecimiento”, dijo Johannessen. IFFO continuará aplicando la ciencia para anticipar el estado futuro de la industria sobre las poblaciones de peces y la biomasa. Además de trabajar por el acceso a materias primas de origen más responsable, Johannessen explicó que la industria también debe desafiar las cadenas de suministro nuevamente para asegurar el acceso a más subproductos del procesamiento de productos del mar capturados y cultivados en el medio silvestre, que sabemos que representan un gran recurso no utilizado.
Panel de discusión: ¿Covid ha remodelado los mercados de salmón y camarón?
Rachel Mutter, editora de IntraFish, moderó una fascinante discusión en la que participaron Therese Log Bergjord, de Skretting Group, Aisla Jones, de Co-op, Odd Eliasen, de Havsbrun, Jonathan Banks de Jonathan Banks Associates Ltd y Allan Cooper, de Vitapro.
Cambios en el comportamiento del consumidor
Jonathan Banks comenzó con una perspectiva del Reino Unido, donde se han visto cambios dramáticos desde la llegada de la pandemia y se espera que permanezcan en el futuro, como las compras en línea, ahora un 16% más que un 6%. Al pescado fresco le ha ido muy bien, el negocio se ha adaptado a través de la tecnología y se espera que los productos minoristas sigan siendo altos. Los precios de las acciones muestran que todavía hay confianza en los establecimientos de comida y la hostelería. Banks agregó que no se espera que la tendencia de la dieta vegana crezca mucho en el Reino Unido, y el aumento de personas de clase media, dispuestas a obtener los niveles adecuados de ácidos grasos esenciales, garantizará que el crecimiento continúe en la acuicultura. Desde la perspectiva de Aisla Jones (Co-op), el verdadero desafío durante Covid no han sido los proveedores sino la logística para llevar los productos a los estantes: ciertas especies han perdido su acceso al mercado a través de Covid, combinado con Brexit.
Mercados reformados para el camarón
Los participantes coincidieron en que el cambio se ha producido principalmente en la industria del camarón, que ha adaptado sus cadenas de suministro para permitir el paso al comercio minorista. Si bien el 60% de las exportaciones de Ecuador fueron a China antes de la pandemia, se han trasladado a los Estados Unidos y la UE, y China solo se llevó el 40%, según explicó Allan Cooper de Vitapro. Señaló que los agricultores se están adaptando tanto a nivel de granja como de procesamiento, lo que resulta en un cambio hacia productos de valor agregado. Los productores de camarón ahora se han vuelto más conscientes de la sostenibilidad, conscientes del cumplimiento a nivel minorista.
Creciente interés en la sostenibilidad
Los fondos verdes están cada vez más informados sobre las cadenas de valor y analizan cuidadosamente los ingredientes de los alimentos balanceados. El cambio climático será un tema candente, y la huella de carbono será cada vez más importante. En perspectiva, la acuicultura y los alimentos balanceados tienen una huella baja en comparación con otros sistemas. Therese Log Bergjord espera que los nuevos ingredientes, la mayoría de los cuales no tienen el aumento de escala, sean rentables y saludables, pero también brinden la garantía. que las materias primas de base se obtienen de forma responsable. Según Allan Cooper de Vitapro, la transformación digital, a través del análisis, será el camino a seguir para mejorar la visibilidad y la trazabilidad, junto con la innovación para diversificar los ingredientes, utilizando nuevas proteínas y mejorando la eficiencia de los alimentos balanceados.
Odd Eliasen de Havsbrun señaló que en las Islas Feroe el mercado del salmón ha experimentado un cambio, con la sostenibilidad como un tema candente y con un enfoque creciente en el comercio minorista. Aisla Jones notó un aumento del interés en los alimentos balanceados y la procedencia de las especies de peces, al tiempo que subrayó que los consumidores esperan que los minoristas brinden garantías de la cadena de suministro, como los certificados MSC y MarinTrust sobre abastecimiento y producción responsables. Agregó que esta dispuesta a que se consideren otros ingredientes en términos de credenciales de sostenibilidad, junto con los ingredientes marinos.
Calidad, origen e integración: ¿cuáles son las tendencias?
“La cadena de valor debe ser más transparente y accesible”, afirmó Therese Log Bergjord, pero “lo que comes es más importante que dónde se produce”. Habrá producción de salmón en tierra, pero la atención debe centrarse en cadenas de suministro más grandes.
No se espera que la integración vertical, que permite a los productores hacer su propio alimento balanceado, aumente en el corto plazo en el sector del camarón, Allan Cooper destacó que las empresas de alimentos balanceados todavía tienen un papel importante, a través de la innovación para ayudar a mejorar la tecnología, la eficiencia de los alimentos balanceados, así como los modelos de gestión y servicio tecnológico. “El mercado no solo está impulsado por los productos, también está impulsado por los servicios”, agregó Allan Cooper. Odd Eliasen destacó una tendencia de los productores de salmón a integrar la producción de alimentos balanceados, lo que podría ser beneficioso para los grandes productores de Noruega y Chile, pero no más allá: “Necesitamos un gran campo de empresas y competencia para tener los mejores productos”, señaló.
Comunicar más y de mejor manera las historias de mariscos
El panel de discusión terminó con todos los panelistas acordando que se requiere más proactividad para contar las buenas historias de la industria, educar al consumidor sobre cómo preparar y comer mariscos y considerar el panorama general en términos de sostenibilidad y transparencia. Todos los panelistas pidieron a los productores de ingredientes marinos que hagan hincapié en la responsabilidad, haciendo uso de los programas de certificación existentes y basándose en los principios de gestión pesquera, para ayudar a construir aún más estas historias positivas.