Este reciente seminario web de IFFO China siguió el tema "La integridad, la sostenibilidad y la perspectiva general del mercado de la cadena de suministro de harina de pescado/aceite de pescado", con ponentes que cubrieron la dinámica del mercado de China, la tecnología de procesamiento y la aplicación, la sostenibilidad y la producción responsable. Para atraer a múltiples audiencias, el seminario web estuvo disponible tanto en chino como en inglés y los miembros de IFFO pueden acceder a las grabaciones y presentaciones a través de nuestra Área de miembros.
El director de mercado de IFFO, Enrico Bachis, abrió el seminario dando una actualización global sobre los mercados de harina y aceite de pescado. Su análisis de la producción mundial de ingredientes marinos en 2020 destacó la resistencia de la industria frente a la pandemia del covid-19: con poco menos de 5 millones de toneladas métricas de harina de pescado y 1,3 millones de toneladas métricas de aceite de pescado, la producción de 2020 estuvo en realidad por encima de la de 2019. Considerando la producción esperada en 2022, explicó que el 30% de la materia prima utilizada provendrá de subproductos, lo que confirma la capacidad de este sector para maximizar la materia prima preciosa. El sector de la acuicultura sigue siendo un consumidor clave de ingredientes marinos (los peces comen peces en la naturaleza). Los ingredientes marinos son cruciales para proporcionar a los seres humanos los ácidos grasos omega-3 esenciales, ya sea a través del pescado de cultivo que comemos o mediante los suplementos de omega-3 a base de aceite de pescado que consumimos. Asia y China proporcionan más del 80% del pescado cultivado en todo el mundo, consumen el 70% de los ingredientes marinos utilizados en la acuicultura, pero solo el 30% del aceite de pescado utilizado en los alimentos balanceados acuícolas.
El Sr. Zhang Haitao, vicepresidente de Guangdong Evergreen Feed Industry exploró el statu quo de la aplicación china de harina de pescado en alimentos balanceados para la acuicultura y observó que el volumen total de alimentos balanceados para la acuicultura y la acuicultura en China se han mantenido estables en los últimos años. “Con el cambio en la demanda de consumo social, se favorecen cada vez más los productos acuáticos nutritivos, deliciosos, seguros y convenientes, y la estructura de las variedades acuícolas ha cambiado mucho”, explicó. Al mencionar las nuevas tendencias, agregó que podría haber una mayor demanda de harina de pescado si los productores de pez mandarín, cangrejo azul, cangrejo nadador, caracol del este y otras variedades continúan utilizando alimentos balanceados de acuicultura para todos ellos. La promoción de nuevas especies de acuicultura (camarón king kong) y el desarrollo de nuevos modos de acuicultura (jaulas en alta mar, embarcaciones industriales, factorización) también pueden contribuir a una mayor demanda de harina de pescado.
En cuanto al mercado indio, Mohamed Dawood Sait, jefe de ventas y marketing de SM. GROUP, explicó que la mayoría de los desembarques de pescado proceden de la costa oeste de la India, que se encuentra bajo veda de pesca desde mediados de junio hasta mediados de agosto de cada año. Recientemente se formó una nueva “Asociación de Ingredientes Marinos de la India” para ayudar a este sector tradicional a crecer de manera sostenible. La producción de harina de pescado en la India se ha mantenido estable durante los últimos dos años, sirviendo a los mercados nacionales e internacionales, y el primero representa el 75% de la producción nacional anual.
El profesor Zhou Qicun, de la Universidad de Ningbo, explicó que la industria de producción de proteínas de animales acuáticos ha atraído la atención mundial junto con el rápido desarrollo de la acuicultura y la alta eficiencia de utilización de las proteínas de animales acuáticos por parte de los seres humanos. Según las estadísticas, comentó, el 70% de la producción mundial total de harina y aceite de pescado es consumida por la acuicultura. Los precios de la harina y el aceite de pescado están aumentando debido a la gran demanda y los recursos limitados. Por lo tanto, la sustitución de la harina de pescado se ha convertido en un punto de investigación candente en los últimos diez años.
“Es bien sabido”, afirmó, “que la nutrición de la harina de pescado no puede ser sustituida completamente por otras materias primas, por lo que vale la pena pensar en los riesgos potenciales para los animales acuáticos tras la sustitución de la harina de pescado”. Al considerar el alimento balanceado para camarones después de la sustitución de la harina de pescado, pasó por seis consideraciones:
(1) La sustitución de la harina de pescado, especialmente una alta proporción de sustitución, afectará significativamente el ritmo de crecimiento de los animales acuáticos y la utilización de alimentos balanceados; (2) Con el aumento del nivel de sustitución de la harina de pescado, el contenido de nutrientes en los animales acuáticos disminuye significativamente y no se puede garantizar la calidad nutricional; (3) Después de la sustitución de la harina de pescado, la composición y abundancia de microorganismos intestinales se verán afectadas, lo que resultará en la disminución del crecimiento y la disminución de la resistencia a enfermedades y estrés; (4) Con el aumento del nivel de sustitución de la harina de pescado, la digestibilidad aparente del alimento balanceado disminuirá casi linealmente y la disponibilidad de nutrientes para los animales disminuirá considerablemente; (5) Generalmente, con la disminución del nivel de harina de pescado en la dieta, disminuirá la inmunidad y la capacidad antioxidante de los animales, y también disminuirá la resistencia a las enfermedades; y (6) Todavía falta investigación sobre el efecto de la sustitución de la harina de pescado en la calidad de la carne y se le debe prestar atención.
Concluyó con cuatro sugerencias sobre el alimento balanceado de camarones: (1) harina de pescado "baja" ≠ harina de pescado "cero"; (2) La sustitución apropiada con proteínas puede aliviar la presión hacia los recursos de harina de pescado; (3) Bajo la condición de harina de pescado "baja", se considerará el uso suplementario de aditivos; y (4) La nutrición y la salud son igualmente importantes para el crecimiento y cultivo de animales.
En el segundo día, el profesor Yang Haipeng, ex investigador jefe del Centro Nacional de Control de Calidad de Alimentos Balanceados de China dejó en claro desde el principio que China no solo es un importante consumidor de harina de pescado, sino también un importante productor de harina de pescado. Con el aumento del consumo de energía de alto precio y el ahorro de energía y la reducción de emisiones, la harina de pescado nacional ha sido testigo de un gran progreso. Y la industria nacional de harina de pescado y la demanda cambiante también enfrentan nuevos desafíos. La funcionalidad, el valor positivo y los factores negativos de las materias primas animales reflejan la "irremplazabilidad" de la harina de pescado en algunos casos. La harina de pescado nacional puede presumir de un valor mejorado gracias a su uso diferenciado. La harina de pescado completamente desgrasada, la harina de pescado semi-desgrasada y la harina mixta de pescado y camarón reflejan sus propios valores en sus respectivos campos
El Dr. Feng Minyi, Gerente Técnico de Cargill China, comentó sobre el desequilibrio cada vez más prominente entre la oferta y la demanda de harina y aceite de pescado debido al rápido desarrollo de la industria de la acuicultura. “Como profesionales, debemos pensar sistemáticamente y encontrar soluciones sobre cómo lograr el desarrollo sostenible mutuo de la harina y el aceite de pescado y la acuicultura”, dijo. Actualmente, el desarrollo sostenible de la harina y el aceite de pescado es un tema científico y comercial importante en la industria. A corto plazo, es factible controlar razonablemente la cantidad de harina y aceite de pescado en una determinada etapa de cultivo de productos acuáticos, explicó.
Sin embargo, debido a las limitaciones de la investigación y el desarrollo tecnológico, la industria de la acuicultura no puede separarse completamente del uso de la harina y aceite de pescado en el mediano y corto plazo. “En particular, la harina y el aceite de pescado, especialmente la harina de pescado, siguen siendo indispensables para la etapa larvaria y de plántula de los animales cultivados, así como para la mayoría de las variedades carnívoras. El desarrollo de la tecnología de la nutrición, la nueva tecnología de cultivo de materias primas y la tecnología de producción, así como el uso extensivo de subproductos animales, ha desempeñado un papel clave en la aplicación racional de la harina y el aceite de pescado y el desarrollo sostenible de la industria de la harina y el aceite de pescado”.
Al presentar el programa SeaFurther de Cargill, destacó la voluntad de centrarse en el desarrollo sostenible de la industria. “Cargill China también ha estado haciendo sus propios esfuerzos para el desarrollo sostenible de la industria en términos del uso de harina de pescado. Debemos innovar tecnologías, hacer aplicaciones razonables, tener en cuenta nuestras responsabilidades sociales y promover el desarrollo sostenible común de la industria”, resumió.
El Dr. Brett Glencross, director técnico de IFFO, exploró el panorama cambiante del uso de ingredientes en el sector de alimentos balanceados para la acuicultura. Si bien tradicionalmente los alimentos balanceados dependían de los ingredientes marinos como fuente de nutrición a granel, en la actualidad se utilizan más como ingredientes estratégicos que ayudan a optimizar los criterios de formulación. Además, los orígenes de muchos de nuestros ingredientes marinos están cambiando, y una proporción creciente ahora proviene de subproductos de la pesca y la acuicultura, y esto tiene importantes implicaciones para la sostenibilidad. Aunque los alimentos balanceados están elaborados a partir de ingredientes, los animales realmente necesitan nutrientes, no ingredientes y este es el punto importante de diferencia de los ingredientes marinos frente a muchas de las alternativas. Las funciones clave del suministro de nutrientes difieren entre la harina y los aceites de pescado. Además de su función de suministro de nutrientes, los ingredientes marinos también desempeñan un papel importante en la estimulación de la palatabilidad con su uso estratégico como mejorador de la palatabilidad que permite el uso de ingredientes más baratos de grado inferior para suministrar nutrientes a granel. Más allá del papel de los ingredientes marinos en el suministro de nutrientes críticos como el omega-3 y la estimulación de la palatabilidad, está surgiendo una conciencia cada vez mayor de sus credenciales de sostenibilidad, y esto parece tener una importancia creciente para el futuro.
El Sr. Zhang Danny Fan, Gerente Senior de la División de Alimentos de NSF Shanghai, brindó una descripción general del desarrollo actual de los programas de certificación de sostenibilidad marina. Refiriéndose a la definición de pesca sostenible del MSC, explicó que se trata de dejar suficientes peces en el océano y proteger los hábitats y las especies amenazadas. Al salvaguardar los océanos, las personas que dependen de la pesca pueden mantener su sustento. “La sostenibilidad de una pesquería se puede evaluar independientemente de su tamaño, geografía o el método de pesca utilizado”, explicó, “y es un proceso continuo”. Toda la cadena de valor de los ingredientes marinos está cubierta por varios programas de certificación (MSC, ASC, BAP, Global GAP, etc.), cada uno con su propia área de especialización: la unidad de certificación de MarinTrust son las plantas de producción de harina y aceite de pescado, con el estándar de Cadena de Custodia de MarinTrust cubriendo las actividades comerciales y las fábricas de alimentos balanceados. “De acuerdo con las Directrices de la FAO para el etiquetado ecológico de pescado y productos pesqueros de la pesca de captura marina, un estándar de cadena de custodia cubre tanto el seguimiento/trazabilidad del producto a lo largo de la cadena de procesamiento, distribución y comercialización, así como el seguimiento adecuado de la documentación (y el control de la cantidad en cuestión)”, añadió.
Los beneficios de la certificación se basan en la experiencia, la independencia y la imparcialidad de los organismos de certificación, que, si bien realizan auditorías de acuerdo con los estándares, deben estar acreditados por la Administración de Certificación y Acreditación de China y un tercero (ISO 17065). Esta es una forma sólida de demostrar que los ingredientes marinos se obtienen y producen de manera responsable. “Los programas de certificación también ayudan a brindar garantías a los clientes y a generar confianza en la cadena de suministro y el comercio transfronterizo”, concluyó.
La directora de IFFO China, Maggie Xu, concluyó señalando que la comida azul es una parte importante del sistema global de seguridad alimentaria. La harina y el aceite de pescado proporcionan un apoyo estratégico para la producción de alimentos azules. La huella de carbono de la industria de ingredientes marinos es mucho más baja que la de otras materias primas para piensos, lo que es una buena respuesta al pico de carbono y a los objetivos de neutralización de carbono propuestos por el gobierno chino. Aunque COVID-19 todavía afecta al mundo, tenemos razones para mantener la confianza y el optimismo sobre la resistencia de la industria de ingredientes marinos. Agradeció a todos los oradores y al personal por su arduo trabajo y a los asistentes.