2021年11月29日至30日
最近的IFFO中国网络研讨会的主题是“鱼粉/鱼油供应链的完整性、可持续性和市场概况”。演讲嘉宾的发言内容涵盖中国市场动态、加工技术和应用、可持续性和负责任的生产。为了吸引更多的观众，此次网络研讨会以中英文双语的形式进行。IFFO会员客户可以通过我们的会员专区获取录像资料和演示文稿。
IFFO市场总监白立科博士（Enrico Bachis）介绍了全球海洋原料供需的最新趋势。他分析了2020年全球海洋原料的产量，凸显了该行业在面对新冠肺炎疫情时所表现出的适应力：2020年鱼粉和鱼油的产量实际上高于2019年，为将近500万吨鱼粉和130万吨鱼油。展望2022年的预期产量，他解释说，30%的原材料将来自副产品，这印证了该行业最大限度地利用宝贵原材料的能力。水产养殖业仍然是海洋原料的主要消费方（鱼吃鱼是自然现象）。海洋原料在向人类提供必需的ω-3脂肪酸方面至关重要，无论是通过我们食用的养殖鱼类，还是通过我们食用的提取自鱼油的ω-3补充剂。亚洲和中国提供了全球80%以上的养殖鱼类。这些鱼类消耗了水产养殖业中所用的海洋原料的70%，而只消耗了用于水产饲料的鱼油的30%。
广东恒兴饲料实业股份有限公司副总裁张海涛先生探讨了在中国，鱼粉在水产养殖饲料中的应用现状。他发现，近年来，中国水产养殖业和水产养殖饲料总量趋于稳定。“随着社会消费需求的变化，营养丰富、美味可口、安全方便的水产品越来越受到青睐，养殖品种的结构也随之发生很大变化”，他解释说。谈到新趋势，他补充说，若鳜鱼、蓝蟹、梭子蟹、东风螺和其他品种的养殖者继续使用水产养殖饲料，那么对鱼粉的需求量可能相应会增大。 新水产养殖品种（如：金刚虾）的推广和新水产养殖模式（如：近海网箱、工业船舶、工厂化）的发展也可能有助于增加对鱼粉的相应需求。
SM.集团销售和营销总监Mohamed Dawood Sait重点介绍了印度市场的情况。他解释说，大部分鱼类捕获量来自印度西海岸。而该地区每年6月中旬至8月中旬都处于禁渔期。最近新成立了 “印度海洋原料协会”，以帮助这一传统行业实现进一步可持续发展。印度鱼粉产量在过去几年保持稳定，且同时供应于国内和国际市场。其中，前者占全国年产量的75%。
宁波大学周岐存教授介绍了随着水产养殖业的快速发展，以及人类对水产动物蛋白具有较高的利用效率，水产动物蛋白生产行业倍受全世界关注。据统计，全球鱼粉和鱼油总产量的70%流入到水产养殖业。由于鱼粉和鱼油需求量大，而资源有限，导致其价格不断攀升，因此鱼粉替代在近十多年来成为了研究热点。众所周知，鱼粉本身所具备的营养价值是其他原料所无法完全替代的，因此鱼粉替代后对水产动物有哪些值得关注的潜在风险值得思考。本报告通过对鱼粉替代后在对虾饲料应用中的研究进行提炼和总结，并引用典型的研究结果作为案例进行评估分析。获得如下的六点思考以及四方面的建议，六点思考：（1）鱼粉替代后，尤其是高比例替代后会显著影响水产动物的生长性能和饲料利用；（2）随着鱼粉替代水平的升高，水产动物体内的营养物质含量显著下降，营养品质无法保障；（3）鱼粉替代后，会影响肠道微生物的组成及其丰度，从而造成生长下降、抗病及抗应激能力减弱；（4）随着鱼粉替代水平的升高，饲料的表观消化率几乎是呈线性下降的，动物体对营养物质的可利用性大大降低；（5）一般随着饲料中鱼粉水平的下降，动物体的免疫和抗氧化能力会降低，抗病能力也随之下降；（6）鱼粉替代后对肉质品质的影响研究尚缺，应予以关注。关于对虾饲料的四个建议：（1）“低”鱼粉≠“零”鱼粉；（2）适量的蛋白源替代可缓解鱼粉资源紧张的压力；（3）“低”鱼粉条件下，考虑添加剂的补充使用；（4）生长和养殖动物的营养及健康同等重要。
此次网络研讨会的第二天，中国国家饲料质量监督检验中心前首席研究员杨海鹏教授清晰地阐述了中国既是重要的鱼粉消费国同时也是重要的鱼粉生产国，高价的能耗与节能减排的兴起使得国产鱼粉在这方面取得了长足的进步，而国产鱼粉产业与需求的变化也在随着新的形势面临着新的考验。动物性原料的功能性、正面价值、负面因素，体现鱼粉在某些情况下的“不可替代性”，国产鱼粉可以利用自身的差异化使用来提高他的价值，全脱鱼粉，半脱鱼粉，鱼虾混合粉等都在各自的领域中体现着自身的价值。
嘉吉水产中国区技术总监冯敏毅博士评论了鱼粉鱼油供应与需求的矛盾在水产养殖行业快速发展过程中日益凸现，鱼粉鱼油如何和水产养殖业一起共同可持续发展，需要我们从业者进行系统性思考并找到解决方案。目前，鱼粉鱼油的可持续发展，是行业内一个重要科学议题和商业议题。短期看，在养殖水产品的某个阶段，进行合理的鱼粉鱼油用量控制，是可行的。但是，水产行业完全脱离鱼粉鱼油的使用，在中短期内，由于研究和技术发展的限制，并没有成功。特别是在养殖动物幼体、苗期阶段以及对于大部分的肉食性品种，鱼粉鱼油，特别是鱼粉，仍是不可或缺的。营养技术，新原料培育和生产技术的发展，动物副产品的大量使用，为合理应用鱼粉鱼油以及鱼粉鱼油行业的可持续发展起到了关键作用。嘉吉，作为一个全球的农业领导者，非常关注行业的可持续发展，特别成立了SeaFurther 项目，关注行业的可持续发展问题。而嘉吉水产集团中国区团队，从鱼粉的使用方面也一直为行业的可持续发展做出自己的努力。技术先行，合理应用，牢记社会责任，推动行业共同可持续发展。
IFFO技术总监葛柏峦（Brett Glencross）博士探讨了水产养殖饲料行业原料使用的变化情况。虽然传统上饲料依赖海洋原料作为主要的营养来源，但如今海洋原料则更多地被用作有助于优化配方标准的战略性原料。此外，许多海洋原料的来源正在发生变化。如今，越来越多的原料来自渔业和水产养殖业产品加工产生的副产品。这对可持续发展具有重要意义。虽然饲料是由各种原料制成的，但动物实际上需要的是营养素，而不是饲料原料。这是海洋原料与许多替代品的重要区别。鱼粉和鱼油在关键营养素供应方面的作用不同。在该演讲中，我们探讨了这些营养素所发挥的作用。除了营养素供应的作用外，海洋原料在促进适口性方面也发挥着重要作用。它们可以被战略性地用作一种适口剂，从而实现通过使用低档廉价原料来提供大量的营养素。除了海洋原料在提供ω-3等关键营养素和刺激适口性方面的作用外，人们也越来越意识到海洋原料的可持续性，这一点在未来将越来越重要。
上海禾邦认证有限公司（NSF Shanghai）食品部高级经理张帆先生概述了海洋可持续性认证计划的发展现状。在提到MSC对可持续渔业的定义时，他解释说，可持续渔业是指在海洋中留下足够的鱼类，以保护栖息地和受威胁的物种。通过保护海洋，依靠捕鱼为生的人们可以维持生计。“渔业的可持续性能够被评估，无论其规模、地理位置或所使用的捕捞方法如何。而且,这是一个持续的过程。”他解释说。整个海洋原料价值链涉及多项认证方案（MSC、ASC、BAP、Global GAP等）。每项认证计划都有自己的专业领域：MarinTrust的认证单位是鱼粉和鱼油生产厂。其中，MarinTrust产销监管链标准是针对贸易活动和饲料厂。“根据联合国粮农组织关于来自海洋捕捞渔业的鱼类和渔业产品的生态标签的指导原则，产销监管链标准涵盖整个加工、分销和营销链中产品的跟踪/可追溯性，以及文件的合规跟踪（和相关数量的控制）。”他补充说。
认证的优势依赖于认证机构的专业性、独立性与公正性。认证机构在根据标准进行审核的同时，需经过国家认证认可监督管理委员会及第三方机构（ISO 17065）的认可。这是证明海洋原料是以负责任的方式采购和生产的可靠方式。他总结说：“认证方案还有助于向客户提供保障，并建立其对供应链和跨境贸易的信心。”
IFFO中国区总监徐瑶（Maggie）在活动结束时指出蓝色食品是全球食品安全系统的重要组成部分，鱼粉鱼油对于蓝色食品的生产提供战略性的支持。海洋原料行业的碳足迹远低于其他饲料原料，很好地响应中国政府提出的碳达峰和碳中和目标。尽管新冠疫情仍然影响全球，我们有理由对于海洋原料行业的抗压能力保持信心和乐观。