探索海洋原料的作用、如何和为什么使用它们、来源和可追溯性；以及它们在全球粮食安全中的作用。

海洋原料是什么？

简介

• 提取自饵料鱼*和海洋生物，例如鱼、磷虾、甲壳类动物和藻类等。
• 越来越多地取材自副产品：目前全球三分之一的鱼粉产量都以此类副产品为原料
• 四分之三的鱼粉和鱼油被用作水产养殖饲料
• 鱼油补充剂被广泛使用，这个不断发展的行业每年消耗全球鱼油总产量的20%

野生鱼都是以其他鱼类为生

配方饲料的基础

鱼粉和鱼油是配方饲料的基础，二者能够提供优质营养，被视为饲料中其他成分的营养基准。

过去25年间，这两种成分的产量一直保持稳定，这表明供应量也没有太大变化（因此，水产养殖业的持续增长并没有给捕鱼业带来更多压力）。饲料行业正越来越多地使用副产品作为原料，但副产品的供应量无法满足水产养殖业不断增长的需求量。将来，水产养殖业本身也会提供更多的副产品用于鱼粉和鱼油加工。

除了鱼粉和鱼油外，人们还在开发其他原料，从而为鱼类提供最佳的营养，并确保水产养殖业的持续发展。

观看Luisa Valente（波尔图大学）的视频，来更好地了解蛋白原料的未来，以及各海洋原料的对比。

优质饲料带来优质食品

人类通过间接食用养殖动物以及直接服用鱼油胶囊，从海洋原料中获取多种必需营养物质，从而改善健康。就像鱼粉和鱼油在养殖鱼的生长和健康中起着至关重要的作用一样，这些必需的蛋白质、营养成分以及矿物质和维生素会通过养殖鱼传递给人类。对人类来说，鱼类可以提供能量，也是一种在蛋白质和必需氨基酸总含量以及易消化性方面均优于其他动物来源食品的优质蛋白质来源。除其他营养外，养殖鱼类还富含维生素D和钙（促进骨骼和肌肉健康）、维生素B12（促进新陈代谢）以及锌和硒（提高免疫能力）。

海洋原料还富含长链ω-3（EPA和DHA），这是对人类健康至关重要的又一种关键营养成分，此外，它们还是保证养殖动物健康生长的必要营养物质，进而也会给人类健康带来重要好处。鱼油补充剂应用广泛，2018年全球约20％的鱼油流向不断发展的水产养殖业。建议健康成年人每天至少摄入250-500毫克的EPA和DHA，以作为健康饮食的组成部分。

负责任地采购和生产

海洋原料行业拥有复杂但众所周知的供应链，并拥有一系列完善的认证和改进计划。随着多年来丰富的数据和信息的丰富，该行业可以确保继续生产高质量的饲料和营养成分。

为不断增长的人口提供食物

来源: Kok et al., 2020 [https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2020.735474]

• 高产量：在过去25年中，鱼粉和鱼油的产量相对稳定，分别为约500万吨鱼粉和100万吨鱼油。随着水产饲料需求量的增加，供应量并未增加。
• 乘数效应：1公斤野生鱼类可通过全球生产系统产出5公斤养殖鱼类。如此，在食品市场中销路不佳的鱼将被转化为5倍人们愿意食用的鱼。
• 减少对生态系统的影响：如今，1/3的鱼粉是利用副产品生产的，这些副产品是鱼肉经由食品加工流程剩余的部分。

海洋原料为养殖海产品提供了无可替代的重要营养成分，尤其是在其生长的早期阶段。海洋原料通常来源于在食品市场中销路不佳的鱼类，而这类宝贵的资源可以被加工成鱼粉和鱼油，从而为全球蛋白质生产、粮食安全以及养殖动物和人类的健康做出更多贡献。传统上，鱼粉和鱼油是水产饲料的基础，但由于这种必需资源的供应有限，如今，它们则被用于战略性的使用，以确保养殖鱼类的持久健康。

这些未得利用的资源可能成为全球的食物之源

海洋原料在全球食品供应链中起着至关重要的作用，其中大部分来自饲料鱼，饲料鱼的直接食品市场非常有限，而副产品则来自加工过的鱼。像秘鲁鳀鱼这样的饲料鱼，往往是易碎的鱼，很快就会变质，因此在食品市场上有有限的储存和运输选择。它们往往有一种独特的强烈的味道，使它们相对于其他本地鱼是不可口的，因此是相对少量的消费。一旦被加工成鱼粉和鱼油，它们就可以被战略性地用于水产饲料中，以一种非常有效的方式生产出更多数量被更广泛接受和消费的鱼和其他动物蛋白。秘鲁鳀鱼鱼粉和鱼油的产量相当于世界养殖鱼类产量的50%，对全球粮食安全产生了重大的积极影响。

然而，由于饲料鱼的供应有限，副产品的增加使用提供了一个重要的额外原料来源，通过生产鱼粉和鱼油来支持快速增长的水产养殖业所需的饲料量的增加。副产品是加工后直接供人类食用的鱼屑，例如鱼头、鱼身、鱼皮和鱼尾。这种材料在加工后可构成多达70%的鱼类和贝类(鱼片产量取决于鱼种，通常在鱼的30 -50%范围内)。副产品的主要来源是白鱼肉(鳕鱼、鳕鱼、黑线鳕、黑线鳕等)以及鲑鱼(野生和水产养殖)、金枪鱼、鲱鱼、鲭鱼，也可以来自野生捕捞的鱼或水产养殖加工。

这是一种宝贵的原料，如果不使用，就会产生经济和环境方面的处置费用。作为一种原料来源，这种材料仍未得到充分利用，据估计，目前全球鱼粉产量的33%和鱼油产量的51%来自副产品。据估计，全球还有1170万吨在加工厂生产的副产品没有收集起来用于生产海洋成分，尽管在收集这些材料方面存在一些实际问题。事实上，由于可获得的副产品增多，特别是水产养殖的副产品增多，鱼粉产量预计在未来10年将有所增长，而鱼油产量估计在同一时期仅增加约5-10%。应尽可能鼓励发展和优化这种宝贵的原材料来源的收集和加工。

海洋原料价值链

请查看下面的图片。这些资料重点介绍并阐释了鱼饲料供应链中现行的各种审查和认证。

• 海洋原料在全球粮食安全中发挥着至关重要的作用，我们食用的动物或鱼油胶囊(保健食品补充剂和药品)都需要海洋原料。

• 海洋原料的原材料来自自然资源。

• 鱼粉和鱼油的生产过程只会去除水分，经过几十年的创新，这些过程的目的是保护材料的全部营养品质。

在饲料中，鱼粉和鱼油是一种均衡，易消化且可口的饲料成分，用于动物生产周期的战略阶段，以支持生长和健康。 鱼粉和鱼油中的特性为养殖动物的健康提供了关键的益处，例如最佳的免疫系统功能。 尽管鱼粉和鱼油仍然是水产饲料的基础，也是必不可少的成分，但是这些成分的有限供应会导致更多额外的原材料（大豆，小麦和陆地动物蛋白）的使用。 随着水产养殖业有望继续增长以满足未来的营养需求，将需要海洋成分和其他原材料（包括藻类产品，微生物蛋白，昆虫粉）来满足这一增长的需求。

在人类食品和胶囊中直接使用鱼油是一个日益重要的出口——所谓的“营养食品”。每天建议摄入的长链omega-3脂肪酸，特别是EPA和DHA，在250到500毫克之间，可以通过鱼油补充剂来满足。

下图描述了一条详细的价值链，展示了各个阶段的不同认证标准。