考虑到全球人口的增加,未来20年,食品供应需求的增加将带来日益严峻的挑战。粮农组织2024年关于粮食安全状况的报告预计,到本十年末,将有5.82亿人长期处于食物不足状态,其中半数以上集中在非洲。
食用鱼类可以增进饮食的营养和健康,因为它富含蛋白质,其中包含所有的必需氨基酸、必需脂肪酸(如长链ω -3脂肪酸)、维生素和矿物质。2021年,鱼类消费量占全球人类动物蛋白摄入量的15%,占所有蛋白质消费量的5%。
水产养殖的作用越来越大
水产养殖的增长有助于营养食品的全球供应,鱼类蛋白质是人口密集型国家饮食中的重要组成部分。
根据经合组织-粮农组织《2023-2032年农业展望》,虽然全球鱼类产量预计将继续增长(2023-2032年期间内增长12%),但预计增速将远比之前十年的22%更低。根据粮农组织《2024年世界渔业和水产养殖状况》,2022年全球渔业和水产养殖产量激增至2.232亿吨。2022年,世界水产养殖业对全球鱼类产量的贡献率达到51%,高于2000年的25.7%。水产养殖产量的增长可归因于生产力的提高和技术的进步,而捕捞渔业的产量自1980年代中期以来已趋于稳定。
据估计,世界渔业产量的约89%用于人类直接消费。
水产养殖增加的鱼类产量促进了鱼类消费。预计除人口增长最快的非洲地区外,所有大陆的人均食用鱼表观消费量都将增加。到2032年,预计全球人均食用鱼表观消费量将达到21.2公斤,高于基期(2020-2022年平均值)的20.4公斤和20世纪60年代的平均9.9公斤。
鱼粉和鱼油是现代饲养水产养殖的基础
早期饲料中含有很高比例的海洋原料,通过满足早期养殖物种的营养需求,使该行业得以发展。几十年来,水产养殖一直是增长最快的蛋白质行业,随着时间的推移,饲料成分发生了变化,这反映了材料的有限可用性。鱼粉和鱼油如今已被视为战略性原料,而不再是早期的商品,随着它们在生产的各个关键生命周期阶段(如孵化场、种鱼场)可能具有的营养益处的变化,它们在饲料中的使用量也相应地有所变化。
鱼粉和鱼油在动物饲料中使用的比例很大,作为饲料的市场分布如下:
来源:IFFO
大多数捕捞和直接用于鱼粉和鱼油生产的鱼类是数量较多的小型远洋鱼类。根据粮农组织(FishStat)的数据,2022年,世界各地的各种渔业捕捞了大约2600万吨这些小型远洋物种。同年,据联合国粮农组织估计,约有1700万吨鱼类被用于生产鱼粉和鱼油。剩下的大约900万吨,约占捕获量的三分之一,是用于人类直接消费的。
罐装或冷冻是延长产品保质期的行之有效的方法,使其能够在全球范围内进行交易,38%的海产品都是如此。但是,如果缺乏冷冻或罐装的基础设施,或者由于在船上停留时间过长而不再适合人类直接食用,又会发生什么呢?为了不成为废弃物,这些材料可以稳定下来,更直接、更自然的方法是把它们磨碎,然后把它们变成鱼粉。船舶上的设备正在快速发展,这使得更多的循环应用于海洋产品。
来源:IFFO,2023
鱼粉因其蛋白质含量高、氨基酸组成佳、富含矿物质和维生素,已成为动物饲料中的一种特殊原料。来自捕捞鱼类的鱼粉和鱼油产量相对稳定(取决于天气和自然条件,鱼粉和鱼油产量可能会有所减少或增加),但预计到2032年,产量将有所增长,主要原因是用于鱼粉和鱼油生产的副产品量的增加,反过来支持了水产养殖业的发展……