El alimento balanceado volvió a estar presente en el North Atlantic Seafood Forum celebrado en Bergen, Noruega, del 4 al 6 de marzo de 2025. IFFO representó a la industria de ingredientes marinos en varias sesiones. Brett Glencross presidió y presentó la sesión Aquafeed Industry News (Noticias sobre la industria de alimentos acuícolas) e intervino en una mesa redonda sobre trazabilidad, Enrico Bachis intervino en la sesión sobre Pelágicos y Véronique Jamin presidió una mesa redonda sobre proyectos de mejora pesquera y trazabilidad. Los debates han incluido el rol de los ingredientes de los alimentos acuícolas en la evaluación y mitigación del impacto ambiental, la evaluación del ciclo de vida utilizando datos primarios, el equilibrio nutricional para garantizar la salud y el crecimiento de los peces. En cuanto al mercado, la oferta de ingredientes marinos se mantiene estable, pero su uso se enfrenta a una creciente demanda de nuevos mercados. El crecimiento de la acuicultura no ha provocado un aumento de la pesca de ingredientes marinos.
Complementariedad
Según un enfoque de nutrición de precisión, los ingredientes marinos se utilizan de manera más estratégica, donde aprovechan el mayor valor. Se reconoce que los ingredientes marinos son una referencia para el sector de los ingredientes para alimentos balanceados y que la mezcla de ingredientes se basa en una estrategia de complementariedad, y el director general de Skretting señala que no se trata de sustituir, sino de añadir.
Nutrición de precisión
Los productores de alimentos balanceados siguen desarrollando un enfoque de nutrición de precisión, clave para predecir el rendimiento del salmón y ofrecer a los acuicultores programas de alimentación personalizados en función de la geografía, las temperaturas, la estación, la duración del día y la etapa de vida. Comprender las compensaciones entre las soluciones de alimentos balanceados y modelar las interacciones entre las variables nutricionales permite tomar decisiones informadas.
“El noventa y cinco porciento de la huella de carbono de los alimentos balanceados está relacionada con la producción de las materias primas de las que nos abastecemos”, señaló Skretting. Para reducirla, debemos animar a los proveedores a participar en la Iniciativa de Objetivos Basados en la Ciencia (Science Based Target Initiative, SBTI), abastecerse de ingredientes con menos carbono e introducir cambios en la formulación. “Por lo tanto, debemos adoptar una perspectiva de evaluación del ciclo de vida mediante la recopilación de datos primarios”, afirmó el representante. El 22% de los ingredientes para alimentos balanceados suministrados por Skretting Noruega están cubiertos por datos primarios, una mejora en comparación con el 13% de 2023.
¿En qué punto se encuentra la industria de los alimentos acuícolas en cuanto a nuevos ingredientes?
Mientras Cargill presentaba su modelo Effective Energy, una continuación del modelo Compass para la nutrición de precisión, Skretting introducía su matriz para nuevos ingredientes. Los “requisitos indispensables” incluyen la huella medioambiental, el impacto en la biodiversidad, el impacto social, el perfil nutricional, el cumplimiento de la normativa, la aceptación del mercado, el costo de la competitividad, la documentación de calidad, las certificaciones y los procesos de garantía, la seguridad financiera, así como la adaptación cultural. Biomar Noruega desveló sus datos para 2024 en relación con las tasas de inclusión de microalgas (2.4%) y otros nuevos ingredientes como los insectos (2.18%).
Sostenibilidad
En una mesa redonda en la que se abordaron los desafíos y las oportunidades para que el sector del salmón mantenga su licencia para operar, Philipp Hämmerli, de Bonafide Wealth Management, una gestora de activos que se centra exclusivamente en empresas del sector del pescado y el marisco y su cadena de valor, señaló que la comunicación es muy deficiente entre el abastecimiento de ingredientes marinos según los criterios ambientales, sociales y de gobernanza (Environmental, Social and Governance, ESG) y los clientes finales. “Un consumidor mejor informado, que sepa cuán sostenible es el salmón, se sentirá bien, comprará más y creará demanda, lo que aumentará el valor del salmón”. Los Proyectos de Mejoramiento Pesquero deben conducir a una biomasa mayor y sostenible, disponible para capturas estables. Cuanto menos volátil sea el costo y, por lo tanto, el negocio, más estará dispuesto a pagar el mercado financiero. “Los mercados financieros deberían honrar a los acuicultores de salmón que se preocupan por la disponibilidad de los ingredientes a largo plazo. Pueden hacerlo a través de un múltiplo más alto de las acciones o por el lado del crédito, a través de bonos verdes o azules con objetivos de sostenibilidad”, concluyó.
El programa MarinTrust permite a los productores de ingredientes marinos obtener reconocimiento por su abastecimiento, trazabilidad y producción responsables. “El Estándar de Fábrica aborda los elementos clave de datos que garantizan que las materias primas se puedan verificar en cuanto a su origen, lo que incluye la pesquería, el proveedor y la granja. Las cláusulas del Estándar de la Cadena de Custodia incluyen sistemas de aprobación y seguimiento de proveedores, incluidos comerciantes, agentes/intermediarios con control de lotes”, explicó Libby Woodhatch, presidenta ejecutiva.
Las garantías que ofrece el programa MarinTrust son de especial interés para Salmon Group, una red de pequeños y medianos acuicultores noruegos que representan aproximadamente el 13% del volumen total de producción del país. “SG-feed, la receta de alimento balanceado de propiedad exclusiva de Salmon Group, está compuesta por ingredientes nuevos de alto contenido marino (FIFO/FFDR < 1), con un perfil de baja huella de carbono”.
Biomar y Skretting fabrican el alimento balanceado SG-Feed. Jorge Díaz, Director de Sostenibilidad de Skretting, confirmó que la trazabilidad es un tema fundamental a la hora de brindar garantías sobre el uso de ingredientes circulares. La empresa aplica procesos de diligencia debida para rastrear los subproductos hasta sus fuentes. Además, reconoce el estándar Version3 de MarinTrust, que mejora el uso de subproductos de pescado.
Los clientes exigen cada vez más una trazabilidad completa, no solo por transparencia, sino también para evaluar el impacto ambiental de las materias primas. La evaluación del ciclo de vida (Life Cycle Assessment, LCA) desempeña un papel fundamental en este sentido. Ayuda a cuantificar la huella medioambiental de los ingredientes a lo largo de todo su ciclo de vida, desde la cosecha hasta la producción y el uso final. “En IFFO, recopilamos datos entre nuestros miembros como parte de un trabajo dedicado a la LCA que comenzó hace unos años, para lo que usamos un sistema métrico compartido. Al ajustarnos a las normas internacionales en materia de recopilación e interpretación de datos y notificar los resultados a la base de datos del Instituto de evaluación del ciclo de vida (LCA) de alimentos balanceados mundiales (GFLI), queremos facilitar la toma de decisiones informadas sobre el uso y el impacto de los ingredientes para alimentos balanceados”, concluyó Brett Glencross, director técnico de IFFO.
