Este artículo fue publicado en Frontline of Fisheries (China) en abril de 2020. Se puede acceder en su versión completa en chino haciendo clic en la pieza adjunta a continuación.
El suministro de harina y aceite de pescado de alta calidad es una piedra angular de la producción mundial de alimentos y, como las compañías de alimentos balanceados saben muy bien, estos productos proporcionan una nutrición esencial que no se encuentra en otros materiales de alimentos balanceados en un solo paquete. Además de ser el pilar de la acuicultura mundial alimentada y la base de más de 44.5 millones de toneladas de peces de cultivo a nivel mundial, también aportan importantes ventajas nutricionales en los alimentos balanceados utilizados para la producción de carne de cerdo y pollo. En el núcleo de esta contribución se encuentran los principios de seguridad de alimentos y alimentos balanceados, y con varias décadas proporcionando ingredientes en el comercio de alimentos balanceados para animales, estos son productos muy conocidos. La industria de ingredientes marinos tiene una base sólida para proporcionar materiales seguros y altamente nutritivos, fabricados a partir de materias primas que se obtienen del medio ambiente natural.
La seguridad alimentaria es, fundamentalmente, una responsabilidad de los gobiernos nacionales, y se gestiona a través de la regulación de la producción de alimentos, que en muchas jurisdicciones se extiende a través de la cadena de suministro hasta la producción animal, los alimentos balanceados y los materiales para alimentos balanceados. Esto es cierto tanto en China como en Europa. En China, la seguridad de los alimentos se considera una de las principales prioridades, con la protección de la salud del consumidor como prioridad en la agenda. Esto se refleja en el enfoque del gobierno chino en un sistema de seguridad alimentaria que se ha modernizado ampliamente en la última década y que asigna la responsabilidad de la seguridad alimentaria a varios ministerios e instituciones a nivel ministerial. En Europa, los objetivos generales de la ley de alimentos y alimentos balanceados se describen como garantizar un alto nivel de protección de la vida humana, garantizar la libre circulación y el comercio de alimentos balanceados seguros y alimentos saludables y seguros.
El trabajo de la Comisión del Codex Alimentarius (Codex), que apoya a los gobiernos nacionales y su regulación de seguridad de los alimentos, es supervisar los marcos regulatorios de las administraciones de los países. Según sus estatutos, el Codex es: responsable de hacer propuestas a la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y a la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre todos los asuntos relacionados con la implementación del Programa Conjunto sobre Estándares Alimentarios de FAO/OMS, cuyo propósito incluye: proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas justas en el comercio de alimentos; promover la coordinación de todos los trabajos sobre estándares alimentarios realizados por organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales; determinar prioridades e iniciar y guiar la preparación de proyectos de estándares; finalización y publicación de estándares. Por lo tanto, el Codex tiene una posición de influencia a nivel mundial en relación con la seguridad de los alimentos, y su trabajo se basa en expertos nacionales de todo el mundo que contribuyen con su conocimiento y comprensión a través de un mecanismo de grupos de expertos en el Codex.
En una regulación efectiva, los gobiernos nacionales generalmente adoptan un enfoque basado en el riesgo, basado en la ciencia y en buenos principios de gestión del riesgo, ya sea respaldado por los estándares del Codex, su propio trabajo de expertos o una combinación de ambos. Los datos son el núcleo de este enfoque, y la industria de ingredientes marinos es un excelente estudio de caso para este tipo de regulación, donde existen conjuntos de datos de décadas de información relacionada con la seguridad de los ingredientes del alimento balanceado, que, en última instancia, también es relevante para los alimentos y la salud del consumidor. Ocupando nichos muy importantes no solo en el suministro de proteínas y energía, sino también en el suministro de nutrientes esenciales como los ácidos grasos omega-3 de cadena larga, este tipo de información y comprensión es vital para producir productos alimenticios de alta calidad, seguridad y nutrición para el consumidor.
Neil Auchterlonie