2024年9月3日

由IFFO技术总监葛柏峦（Brett Glencross）博士牵头、一组著名的鱼类及人类营养专家共同提出的一项报告*评估了长链ω-3多不饱和脂肪酸(LC-PUFAs)的现状及其益处，并探讨了其实际增长潜力。这篇发表于《渔业科学与水产养殖评论》上的报告是基于2023年5月在苏格兰斯特灵举行的一次技术研讨会中收集到的一些见解。

已知的益处，不断增长的需求

长链ω-3多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对鱼类和人类生理有着广泛的影响：细胞膜结构、炎症调节和抗病性。目前EPA和DHA的产量估计约为每年16万吨。其中90%以上来自渔业和水产养殖资源：

- 全球鱼油产量估计约为每年120万吨。其中，渔业和水产养殖业的副产品的贡献日益增长（53%）。在这些鱼油中，EPA和DHA可占总脂肪酸的<2%至近60%。

- 相较于其投入，水产养殖业是EPA和DHA的净生产者，对人类EPA和DHA供应的贡献大于野生鱼类的直接食用。

按产地划分的EPA和DHA的全球商业产量。除“藻类”外，其他均获取自鱼类。鲑鱼水产养殖副产品来自于鲑鱼养殖业。数据来自于Holtermann（2023年）。

葛柏峦博士解释说：“在长链ω-3多不饱和脂肪酸资源（鲑鱼、虾和海洋鱼类）最大的用户——水产养殖行业中，各个养殖物种合成长链ω-3多不饱和脂肪酸的能力各不相同：这影响了它们必须通过饲料获得的程度。”缺乏症状各不相同，但通常包括生长速度减慢、存活率降低以及各种疾病。

进一步增长的能力有限

增加EPA和DHA供应量的前景有限，包括：

- 提升循环资源思维。仅食物浪费造成的长链ω-3多不饱和脂肪酸资源的损失就相当于其消耗量的50%左右。科学家们在该报告中使用模型估算出，未利用的副产品资源总计可提供27.2万吨的EPA和DHA。

- 开发这些脂肪酸的其他来源，包括用浮游动物、藻类和转基因植物生产这些脂肪酸。然而，到目前为止，只有藻类油贡献了一定可观的产量，估计2023年为1.2万吨。

知识差距

葛柏峦博士表示：“要更好地了解长链ω-3多不饱和脂肪酸在水产养殖物种中发挥的生理功能，并更好地确定各种水产养殖物种目前对它们的需求，还有很多工作要做。”例如，动物之前的营养史及其如何影响后续的需求反应尚未得到研究。此外，饲料配方策略在过去几十年中发生了显著变化，应考虑确定鱼类所需的所有营养素的摄入量。最后，需要进一步的研究来解释长链ω-3多不饱和脂肪酸可能发挥的多方面作用，包括不同多不饱和脂肪酸之间的相互作用。

* Glencross, B. D., Bachis, E., Betancor, M. B., Calder, P., Liland, N., Newton, R., & Ruyter, B. (2024). Omega-3 Futures in Aquaculture: Exploring the Supply and Demands for Long-Chain Omega-3 Essential Fatty Acids by Aquaculture Species. Reviews in Fisheries Science & Aquaculture, 1–50. https://doi.org/10.1080/23308249.2024.2388563