本文作者是IFFO技术总监葛柏峦（Brett Glencross）博士，发表于国际水产饲料杂志2023年10月刊。

我们都听说过“石油峰值”，也就是我们可开采的石油储量达到最高点，随后就变得越来越稀缺。有些人可能还听说过“磷峰值”，即对农业生产至关重要的无机磷酸盐储量也达到了最大开采量。而是否有人听说过“鱼类峰值”，即可以从海洋中可持续提取的最大鱼类数量呢？尽管与有限的不可再生资源，如石油和磷酸盐之间存在区别，渔业这一有限的可再生资源仍然可以与之对照。最近的科学评论表明，根据渔业产量和单位捕捞努力渔获量(CPUE)数据，鱼类峰值可能在约20年前就已达到。因此，除了通过进一步降低营养级去捕捞浮游生物物种，或寻找方法开发那些难以获得的中上层鱼类物种来增加潜在的数量以外，现实情况是，无论任何目的，是用于食物还是饲料，我们都不太可能找到更多的鱼类了。所以，如果我们看到的是“固定”数量的鱼类，就必须考虑如何更好地利用我们拥有的资源，如何达到100%利用已经获得资源的目标。

与其他食品生产相比，海产品的保质期很短。如果处理不当，在几天甚至几小时内鱼类就会变质。我们可以通过冷藏和使用冰块来延长保质期，或者通过冷冻，甚至罐装来延长更久。但这一切都是有成本的。有时成本比鱼类本身的价值还要高。脱水是一种经常被忽视的海产品保存方法。将鱼产品脱水以使其保持稳定性的方法可以延长保质期至12个月或更长时间。这种保持稳定性的方法，在产品规模非常大的时候也很有效。想象一下，在一年中的几个月里，在一片很小的地理区域里收获了数百万吨的鱼，并且保持这些产品的稳定性，使得这些产品在接下来的12个月里仍然能够直接或间接地用于食品生产，那么你就会认识到每年在世界上许多地方有多少规模的产品是通过这种方式处理的。根据Kok等人的估计(2020)，这些处理过的鱼类能提供很多必需的营养物质，并将营养物质转移到全球粮食生产系统中，而最终其效果会被显著放大约4至5倍。

不过，除了在大规模饲料养殖物种，如鳀鱼、蓝白鱼和鲱鱼的渔业可以应用对整鱼脱水的方法，在许多其他直接捕捞供人类消费的渔业中，也能提供可以利用的原料。例如，捕获金枪鱼、鲱鱼和鲭鱼等鱼类用于罐装、熏制，甚至是新鲜产品，往往会产生高达60%的未被食用的渔获副产品。这种生物质的价值仍然可以通过保持其稳定性，作为有价值的营养物质，未来使用在我们的食物链中，而且这样做，可以说是提供了最大规模的循环蛋白质资源之一。根据最近的估计，副产品鱼粉和鱼油的年产量约为250万吨。因此，通过采用100%的利用率思维，我们确保我们继续朝着利用我们拥有的大部分鱼类的方向发展，并继续扩大对我们食物链的影响。