“聚焦”网络研讨会 (2022年8月10日)

寻找鱼粉中未知的增长因素

Dominique Bureau, 加拿大圭尔夫大学动物营养与水产养殖教授	葛柏峦（Brett Glencross）, IFFO技术总监

本次网络研讨会上，两位演讲嘉宾分享了各自在饲料行业25年的经验和他们在鱼粉及饲料方面的知识，并找出仍有待探索的未知因素和知识空白。

“我们需要探寻未知的未知和已知的未知！”

近30年来，饲料的发展变化非常大。鱼粉在饲料中的含量曾经高达50-70%，而到如今，含量已大幅降低，从含量来讲，鱼粉已不再是主要原料，而是作为战略性和功能性原料使用。关于鱼粉替代品的研究也不断在发表，但正如Bureau教授指出的那样：“重点不是替代，而是有效添加，是要了解动物需要什么。鱼粉不再是主要原料，而其他替代原料往往更昂贵且可持续性较低。”

另一个常见的混淆点是将鱼粉或任何其他原料视为一种单一产品。事实上，不同来源的鱼粉之间存在着巨大差异，因此可以确立和制定其不同的战略性用途。葛柏峦博士指出：“研究论文往往没有提到所用鱼粉的等级，而我们需要了解的是，鱼粉产品是多样化的。海洋原料行业正在成为一个定制行业，进行战略性原料的专业销售。”

从已知的部分开始，我们已经可以了解和测定鱼粉成分，Bureau教授指出：“鱼粉含有所有的有益成分，与其他原料相比是一种更完美的原料。”以下是鱼粉和植物蛋白的成分比较（图1）。

图1

关于降低饲料中的鱼粉含量，Bureau教授引用了一项之前针对虹鳟鱼的研究。该研究表明，减少鱼粉含量会降低虹鳟鱼的生长速度。而在完全不添加动物蛋白的情况下，虹鳟鱼的生长速度并不快，状况也远逊于商业养殖的鱼。如果不添加鱼粉，养殖鱼就无法发挥其全部的生长潜力。

饲料配方是一种风险管理策略

动物营养需要兼顾营养需求和原料质量。我们不能将原料的营养价值与动物的营养需求割裂开来。评估原料的质量是一个多步骤的过程（见图2）。同样，我们还需要考虑了解不同类型的鱼粉及其质量。

图2

为了改进和完善饲料配方，Bureau教授重点介绍了IAFFD（国际水产养殖饲料配方数据库）。该数据库是一项免费资源，针对每个物种的不同生命阶段设定了商业营养规范。数据库给出一组合理的需求估算，但需要养殖户的反馈以提高该数据的准确性。

适口性及其它因素

葛柏峦博士提到了动物进食后的三个要点：饲料摄入、消化、利用或生长。他指出，在他的试验中，他发现了一项约为15%的鱼粉含量阈值。低于该阈值会导致摄入量和生长急剧下降。当鱼粉和鱼油都被去除时，存活率显著下降。摄入量和适口性仍然首当其冲是最重要的课题，会对新陈代谢和各个生命阶段产生影响，需要进行短期和长期监测（图3）。值得注意的是，适口性反应往往在最初几周体现得最为显著。之后，随着长期营养驱动因素（如饥饿）开始超越食物的适口性，其对动物的影响会被抵消。适口性问题因物种而异，例如鲶鱼食用豆粕饲料，其生长速度会降低20%。

图3

未知因素…生物活性物质？

除了已知成分外，鱼粉还含有一项未知因子，尚未有明确答案。Bureau教授表示：“由于这些未知的优势，鱼粉是维持鱼饲料品质和确保鱼类健康的良好保障”。一些研究中已有报道，海洋原料中源于不溶性蛋白质的生物活性物质或许正是答案所在。其他潜在的因素包括鱼粉中的天然激素对饲喂鱼类的影响。而这些因素对某些物种的影响比对其他物种更大。甲壳类动物（如虾）的影响就很大，通常可以观察到其生长速度的增加。这可能是由于饲料中含有的生物活性物质。因此，在饲料中加入一些甲壳类动物粉（如磷虾粉）是虾饲料行业的惯例。对此，Bureau教授回应说：“我们不能仓促下结论，我们尚未完全了解原料的价值和动物的需求，所以我们需要谨慎。”

饲料变化的经济因素不容忽视。最理想的饲料未必会让养殖户赚到钱。归根结底，钱是通过销售最终产品赚到的，而品质是关键。用过多的原料来替代鱼粉会影响品质。由于海洋原料的产量有限，我们仍然需要其他（低成本/高产量）原料。而海洋原料的战略性应用则可能会变得越来越重要。葛柏峦博士总结道：“海洋原料是提供复合营养的天然产品，其中含有各种增进营养的已知和未知成分。而我们需要了解更多。”

研讨会完整视频（英文）：