本论文作者是IFFO技术总监葛柏峦（Brett Glencross）博士，发表于国际水产饲料杂志10月刊（2024年）。

我最近在业界领先的《渔业科学与水产养殖评论》杂志上读到了一篇优秀的报告论文。该论文研究了营养方程式中一个高度复杂且经常被忽视的部分——饲料摄入量调节。虽然大多数营养学家对特定氨基酸、 ω-3和维生素等营养素的细节争论不休，但争论很少涉及“动物到底喜欢什么”的问题。说到底，如果它们不吃你给它们的食物，那么营养平衡的这些细节就成为次要问题。

然而，该报告指出，饲料摄入问题涉及两个主要调解系统之一；稳态调节因子，即与维持能量平衡（稳态）相关的物质，在很大程度上由胃饥饿素、瘦素和胆囊收缩素等激素控制。不过，这些调节因子往往对应某些长期的反应；通常是几天、几周、几个月，且以生存为主要目标。另一个调节系统是享乐调节因子，它们与视觉、嗅觉、味觉等感官反应相关联。这些调节因子往往对应某些短期的反应；通常是几秒、几分钟、几小时或几天，且以快乐为主要目标。因此，我们有两个互补的调节系统来管理饲料摄入量的控制。这两个独立的系统分别致力于短期和长期目标，但它们并不是相互排斥的。

从水产养殖的角度来看，这里的一个关键问题是如何驾驭这些调节系统以优化摄入量。至于优化，我们主要是指最大限度地提高摄入量。因为大多数证据都支持，只要我们能确保饲料的摄入量，那么我们就能相应地将饲料转化为生长。逻辑还支持，我们必须先处理短期问题，再处理长期问题。毕竟，如果不先克服短期的限制，你就无法涉及几天、几周、甚至几个月。那么，什么影响着鱼类的享乐调节因子呢？

大多数关于影响鱼类嗅觉和味觉的因子的研究都指向可溶于水的小分子量的挥发性化合物。尽管最近有一些证据支持 ω-3脂肪酸也会对这一方面造成影响。对这些挥发性化合物特性的定义取决于接触它们的动物的反应。但幸运的是，有一个决策层次体系，可以使这一过程具有一定的客观性。该项研究发表于几年前的另一篇报告中[https://doi.org/10.1111/anu.13138]。该层次体系有助于将刺激物和引诱剂、摄入物等区分开来。这种感觉反应过程的一个值得注意的方面是，虽然鱼类物种之间存在一些共同点，但不同物种有时确实会对不同的事物做出不同的反应。毕竟，我们所饲喂的食物的适口性和吸引力，以及每个物种对食物的感知，归根结底都是味觉问题。