IFFO网络研讨会已于12月2日召开，参会代表超过145位，有8位演讲者发言。本次网络研讨会的发言涵盖了市场趋势、有关鱼粉质量和完整性的技术和法规更新以及认证项目可以为价值链带来的好处。
鱼粉的供求以及供应链完整性的重要性
IFFO顾问Neil Auchterlonie欧胜博士概述了全球鱼粉（和鱼油）的供求情况。他概述了海洋原料的特殊营养品质，以及这些原料对饲喂养殖鱼类和贝类的重要性。鱼粉和鱼油以完全符合当前饲料技术的方式提供了有效的营养解决方案。他认为在全球水产养殖业不断发展的情况下，对水产饲料的需求日益增加，这进一步确保了鱼粉和鱼油在世界范围内仍然是极具价值的原料。他说：“保障这些原料的营养和经济价值的机制，包括认证计划，很重要。”
中国市场流通的鱼粉产品分类与质量分析
来自苏州大学的叶元土教授讲述了中国市场流通的红鱼粉、白鱼粉、鱼排粉的分类依据，以及鉴别不同类型鱼粉产品的理化指标体系。“以鳕鱼等白色肌肉鱼类为原料（全鱼或加工副产物）生产的鱼粉为白鱼粉；以红色肌肉鱼类为原料生产的鱼粉为红鱼粉；以海水捕捞的红色肌肉鱼类加工副产物为原料生产的鱼粉为海水鱼排粉；以养殖鱼类（包括淡水养殖和海水养殖）加工副产物为原料生产的鱼粉为养殖鱼排粉。不同的海洋生物原料生产出不同类型的鱼粉产品，不同类型的鱼粉产品适用于中国市场上不同的水产动物饲料种类”，他解释道。他补充说明“甘氨酸/17种氨基酸的百分比”是鉴别以全鱼为原料生产的红鱼粉和以鱼加工副产物为原料生产的鱼排粉的关键指标。他强调“二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）占脂肪酸总量的百分比之和”是鉴别以海洋捕捞鱼类与以养殖（淡水）鱼类为原料的鱼粉产品的关键性指标。鱼粉质量包括了营养、安全质量。粗蛋白质含量、赖氨酸含量、17种氨基酸之和占粗蛋白质的百分比等指标是鱼粉等产品的主要营养质量指标；鱼粉等产品中挥发性盐基氮（VBN）、组胺含量是蛋白质新鲜度和安全性指标；鱼粉等产品油脂中丙二醛含量是油脂氧化程度和安全性指标。
泰国鱼粉行业的可持续发展之路
Kittipat Oerareemitr代表来自泰国鱼粉商会主席及泰国开发鱼粉企业有限公司董事余锦雄先生发言，聚焦了泰国的鱼粉行业。他说到泰国鱼粉行业已经自1970年发展至今。
“在2015年4月收到欧盟的黄牌后，泰国对渔业部门进行了全面改革和现代化改造，并建立了强大的新型法律和政策框架，以确保该行业更具可持续性、伦理性、以及环境和社会友好性”，他说道。他提出泰国湾混合拖网渔业改善项目（FIP）渔场于2020年早些时候被纳入MarinTrust改进计划（IP）。从原料的生产和监管到鱼粉的最终包装和运输，一些鱼粉厂将开始采用全自动化操作。
提高工艺配置
阿法拉伐公司全球资深工艺工程师Bent Ludvigsen全面概述了鱼粉生产中最常见的环境挑战，并给出缓解这些挑战的解决方案。保持产品新鲜度至关重要，这是通过原料的冷藏和尽量减少存放时间以控制酶和细菌的活性来实现的。使用重力带进行工艺水处理可以保证平稳进水，避免软组织分解，并提高蛋白质和油脂的产量。阿法拉伐使用微滤膜来去除细菌和微粒以及几乎所有的脂肪和悬浮物。确保尽可能短的无空气加热时间是很重要的，这可以减少游离脂肪酸（FFA）的产生，防止氧化的发生并使生物胺的含量降至最低。据记录，阿法拉伐使用的centriflow系统可使游离脂肪酸含量低于0.2%，且无可检测的氧化作用（过氧化物和茴香胺）。Bent Ludvigsen坚持冷冻原料在加工前不应解冻，这样可以避免游离脂肪酸含量的增加和变色。
海洋原料认证是如何运行的？
来自MarinTrust的Libby Woodhatch和Francisco Aldon解释了如果将海洋原料继续作为水产养殖、农业、宠物保健和人类直接消费品生产中的重要原料，负责任的采购和生产是至关重要的。MarinTrust是海洋原料价值链中领先的企业对企业独立认证计划，包括MarinTrust负责任供应、MarinTrust产销监管链和MarinTrust改进计划。自2009年10月开放申请以来，27个不同国家的150多家工厂获得了MarinTrust认证，全球海洋原料总产量的约50%符合MarinTrust标准。Libby Woodhatch和Francisco Aldon重点介绍了该计划在可追溯性、质量和安全性方面所提供的保障，以及对中国价值链的潜在益处。他们强调了为确保该计划在新冠肺炎疫情期间继续以可靠的方式在全球范围内执行而采取的一些措施。
如何以及为什么要进行监管链认证
福建海富特生物科技股份有限公司海外事业部总监钟逸君女士分享了该公司成为中国首个MarinTrust产销监管链认证单位的经验。作为向智利、欧洲和日本出口鱼油的主要出口商之一，全球采购对于海富特至关重要。保证可追溯性和透明度非常重要，钟逸君提到鲑鱼养殖业是一个关键市场。所有使用海富特产品的公司都希望向客户提供有关高端定位和社会责任的保证。宠物食品行业在中国是一个新兴的市场，因而其尤其需要证明自身符合认证标准。她说：“作为MarinTrust产销监管链证书的持有者，我们可以确保在工厂内部保持一定严格程度的标准。”
BAP可持续认证在中国
来自全球水产养殖联盟中国区技术专员袁涛先生提出了最佳水产养殖实践（BAP）认证标准，其首项标准于2002年颁布。BAP方案现由六项标准组成（海产品处理标准、有鳍鱼类和甲壳类养殖场、软体动物养殖场、鲑鱼养殖场、孵化育苗标准、饲料研磨标准），涵盖了海产养殖的全产业链。这些标准适用于99%的养殖品种。
他表示，“BAP每项标准均将可信赖水产养殖实践的4项核心内容纳入考量。借助现行的出色系统，产品可实现全产业链追踪。”
“同冷冻产品相比，中国消费者更偏好新鲜产品，”他补充道。因此，BAP专为中国市场设计了更具针对性的标识。
与其他组织开展合作可使BAP确保产品的完整性：若鱼粉和鱼油产自专事鱼粉鱼油生产的渔业，则至少50%（到2025年6月将增至75%）须由MarinTrust认证。如果MarinTrust认证的鱼粉和鱼油并非全国性生产，则上述最低百分比可包括来自活跃的渔业改良计划（fishery improver programs，FIPs）的原材料。
袁涛强调了获得全球先进标准认可以及第三方认证的零售商将改善其管理体系和消费者青睐度。他解释道第三方认证可以帮助零售商管理其供应商，并帮助供应商完善管理体系，包括食品安全、可追溯性和社会责任等。