本文刊登于Frontline of Fisheries2020年3月刊

鱼粉和鱼油是养殖鱼饲料的配方之源

水产养殖是最近25年来发展速度最快的蛋白质供应行业，而随着我们进入21世纪，该行业依然是世界上最成功的食物生产行业之一。根据粮农组织的数据，2018年全球人工养殖鱼类（包括甲壳动物以及其他人工养殖的水生物种）的总产量超过4400万吨。粮农组织的数据显示，水产养殖产量在2001-2016年期间一直保持5.8％的高位增速，值得一提的是，目前饲喂类水产养殖的产量已超出了非饲喂类。水产饲料行业需要持续发展，以支持水产养殖业的这种增速。

中国是全球现代水产养殖的发源地，中国人早在2000年前就已经开始从事鱼类养殖业。当然，养殖单元在几千年来发生了显著变化，直到最近几十年，饲喂类水产养殖生产系统才发展成为了如今这个醒目的产业。我们今天所看到的这个行业在上世纪70年代初期才开始发展，这在一定程度上也解释了该行业的发展以及技术吸收速度为何如此之高。该部门在早期的开创性发展是基于一个预测：我们能够为养殖鱼类配制营养全面的饲料，并能保持这个部门的持续发展。早期的喂养饲料主要由鱼粉和鱼油制成，这是一种直观的营养饲料生产方法。在20世纪70年代，当时全球大多数的鱼粉和鱼油产品都用于加工猪饲料和家禽饲料，而水产养殖业的应用份额相对较小（该行业当时或在兴起之中），从供应量上来看对鱼粉和鱼油的需求量较低。

随着水产养殖业的稳步发展加上水生动物蛋白具有较高的利用效率，水生动物蛋白生产行业开始倍受关注。饲料是水产养殖的重要成本组成，通常占总生产成本的50％-70％（粮农组织数据），因此饲料是该行业的一个重要考虑因素。由于养殖鱼类自身的生物学特性（冷血类动物）及其所处环境，其饲料转化率低于其他所有养殖动物，也就是说鱼类对饲料的利用效率最高。这一点推动了水产养殖业的发展，值得注意的是我们正处于一个对生产效率日益关注的时代，因为我们在选择食物生产方式时，正越来越多地考虑生产流程可能对环境造成的影响。 

如果我们看一下产量，就会发现供应给饲料加工业的鱼粉和鱼油量与该养殖鱼类的产出量明显不匹配。饲料需求量的计算数据很有意思。如果饲料转化率（FCR）我们保守地取值1.5，由于当前饲料喂养类水产养殖业的产量超过4400万吨，那么至少需要消耗6600万吨的水产养殖饲料。据我们IFFO估算，鱼粉和鱼油的年产量分别约为500万吨和100万吨。并非每年生产的所有鱼粉和鱼油都会流入水产养殖业，该行业的消耗量约占鱼粉和鱼油总产量的70%，也就是说分别有350万吨和70万吨的鱼粉和鱼油用于水产养殖业。因此，从数量上看，这两种原料都属于饲料的次要成分。然而，从营养价值来看，这些原料的地位远远超过次要成分。这些原料极其重要。 

鱼粉和鱼油实际上是以必需氨基酸和必需脂肪酸的形式提供营养。尽管这些养分也可通过其他来源提供，但是，鱼粉和鱼油能够以直接再现养殖鱼类在野生环境下饮食结构的形式提供这些化合物，因此具有极其重要的价值。必需氨基酸是蛋白质的组成部分，如果其在饲料中的含量低于养殖鱼类最佳生长所需的水平，就会影响鱼类的健康生长。由于其他饲料成分所含的氨基酸在数量和特性上均与鱼粉不同，因此无法直接替代鱼粉。在使用其他饲料成分时，饲料配方设计师需要相应地监控其饲料配方中的氨基酸含量。必需脂肪酸也是如此，尤其是长链ω-3脂肪酸，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。 

鱼粉还含有一系列其他的重要微量养分，包括维生素（例如维生素B12、维生素D）和矿物质（例如锌、钙、硒）等。同样，其他的饲料成分也含有此类营养素，但其在鱼粉的含量更高，随着鱼粉添加量的不断减少，这可能意味着我们需要在饲料配方中补充特定的添加剂。这些添加剂可能会给饲料生产厂带来极高的成本增加。通过鱼粉和鱼油为水产饲料提供优质营养素是一种经济高效又切实可行的办法。

通过在饲料中添加大豆粉（通常也被称为大豆浓缩蛋白）、玉米、小麦、大米和大豆等成分以及一系列其他动物加工副产品粉料（例如家禽副产品粉料、血粉以及肉骨粉），可以有效地扩充鱼粉和鱼油提供的这些营养素。鱼粉和鱼油是养殖鱼类的配方之源，这一点在很长时间可能都不会改变。

实际上，这意味着我们是利用350万吨鱼粉和70万吨鱼油（添加至水产养殖饲料的加工原料）以及一些额外添加的有益成分，养殖出了4400万吨的饲料养殖鱼。换句话说，这些鱼粉和鱼油喂养出了数量是其十倍之多的养殖鱼类，产生了令人难以置信的乘数效应，这个数字也表明了鱼粉和鱼油对全球水产养殖业的真正重要性。随着饲料喂养类养殖鱼的产量逐年增加，而鱼粉和鱼油的产量保持相对平稳，这种乘数效应本身也在持续升高。这些原料是现代全球食物行业的根基，如果离开这些原料，我们的社会将难以通过其他方式满足对养殖蛋白质的需求。 

总之，鱼粉和鱼油对全球水产养殖业的持续繁荣发展至关重要。尽管为了满足不断增长的饲料需求我们需要添加更多的其他饲料成分，但是鱼粉和鱼油作为水产饲料的关键成分，其在未来的地位依然会稳如泰山。

Neil Auchterlonie博士

IFFO技术总监