本文作者是IFFO技术总监葛柏峦（Brett Glencross）博士，发表于国际水产饲料杂志2024年5月刊。

我最近读到一篇有趣的论文，文章建议人们不吃牛肉，而应该吃鳀鱼。逻辑很简单。鳀鱼对人类来说比牛肉更健康，因为它富含ω-3和其他重要的微量营养素。鳀鱼的养殖效率也比牛肉高（鳀鱼是冷血动物，每公斤产生的碳足迹要小得多），因此对地球的行星边界影响较小。但这篇论文没有抓住的一点是，食物不仅仅关乎营养，还关乎享受和文化。

一个简单的事实是，世界上大部分人可以靠鳀鱼生存，但如果让他们选择的话，他们更愿吃牛肉、鸡肉或三文鱼。选择并能生产富有营养且带来人生乐趣的食物，是很重要的部分。这就引出了问题的关键，有时很容易迷失在什么是食物和什么是饲料之间的鸿沟中。是的，鳀鱼富含重要的营养物质，但仅仅因为我们主要用它们来制作鱼粉，并不意味着我们可以把这些营养物质留在我们的食物链中。而事实上，我们通过间接消费可以做到。

饲料原料实际上是间接食品。因此对于饲料原料中的污染物，监管机构进行严格监管，因为这些营养来源与我们的直接食品只有一步之遥。所以，如果选择不直接食用某些东西，比如鳀鱼或小麦，而是将这些营养来源分别喂给三文鱼或肉鸡，那么这通常是使用我们食物中不需要的资源的次佳选择。事实上，动物生产系统越高效，选择就越好，因为它也代表了这些营养物质更有效的转移。

因此，用鳀鱼和小麦喂养三文鱼和肉鸡，比用同样的饲料喂养猪和牛要好得多，因为同样的原因，现实情况是，在世界各地，我们仍然分别在猪和牛的饲料中使用鱼粉（鳀鱼）和小麦。在许多情况下，另一种选择是把宝贵的鱼类资源或宝贵的粮食资源加工成生物能源（生物乙醇/生物柴油）或肥料，则浪费的情况要糟糕得多。在这些情况下，营养物质从我们的饲料-食物链中完全消失了。所以，也许下次你吃三文鱼、鸡肉甚至牛肉的时候，只要记住你是在帮助消除饲料和食物的鸿沟，确保我们不会浪费宝贵的营养。而且可能比选择其它食物来说更加享受。