本文最初于2021年7月发表于《水产前沿》7月刊

 

副产品为全世界提供了宝贵且必需的海洋原料，它们的供应量和使用量都在不断增长。副产品或边角料来源于供人类直接消费的鱼类，被视为是生产鱼粉和鱼油的宝贵原料。它们占鱼类湿重的30%至70%，具体取决于鱼类的种类。

副产品来自于野生鱼类或水产养殖加工环节。大部分原料来自鳍鱼，如白鱼边角料（青鳕、银鳕、无须鳕、黑线鳕等）、鲱鱼和鲭鱼等中上层鱼类，以及（野生和养殖）鲑鱼、金枪鱼、巴沙鱼和罗非鱼等其他鱼类。

由于渔船配备了在船上保存或加工副产品的设备，而且陆上设施具备了快速收运的条件，以确保加工商的副产品能够拥有可靠的销路，因此这些宝贵的海洋原料正在不断降低损耗和增加产量。如今，越来越多的大型水产养殖经营商也开始使用先进的设备来保存副产品原料并将其加工成鱼粉和鱼油，尤其是在处理养殖大西洋鲑鱼、巴沙鱼和罗非鱼时。

 

具有巨大潜力的宝贵原料

自20世纪80年代末以来，全球捕捞渔业的产量一直稳定在每年1亿吨左右（《世界渔业和水产养殖业现状报告》[1]）。2018年用于人类直接消费的捕捞渔业份额约为7400万吨，剩余的约1400万吨捕捞鱼类则用作生产海洋原料的原材料。除捕捞渔业外，水产养殖业也推动了供人类食用的鱼类供应量的显著增长。2018年，水产养殖业生产了约8200万吨鱼类。

事实上，鱼类加工副产品越来越多地被用作生产饲料用海洋原料的原材料。这是一个好消息。它们保证了重要原材料的增长，进而保障了全球食品安全。事实上，副产品的利用有助于减少浪费，同时有助于生产有益人类和动物健康的高价值产品。

图2

图3

 

 

最具潜力的品种

来自鲭鱼和鲱鱼等中上层鱼类的加工副产品和来自无须鳕和青鳕等底层鱼类的副产品贡献了全球鱼粉原料的13%以上。另外5%来自金枪鱼边角料和内脏，3.5%来自鲑鱼副产品，3%来自巴沙鱼边角料，其余1.9%来自罗非鱼（其是目前对于鱼粉原料贡献最少的养殖鱼类）。

图4

再来看看鱼油。鲑鱼和巴沙鱼副产品各贡献了约13%的鱼油产量。这意味着这两个品种共同贡献了全球鱼油总产量的四分之一以上。这主要是由于它们的高产油量所致。全球鱼油供应量的另外2.7%来自金枪鱼副产品，其余1.2%来自罗非鱼边脚料。

 

图5

生产副产品最多的地区

目前，亚洲是宝贵的鱼类原料回收利用最多的地区，近40%来自副产品的海洋原料产自亚洲。欧洲和拉丁美洲紧随其后。当然，所有地区似乎都致力于在一定程度上减少浪费。欧洲生产了23.3%的用于海洋原料生产的副产品，拉丁美洲生产了20.8%，而北美洲则仅生产了7.8%的全球副产品。

图6

中国的作用

通常情况下，在对亚洲地区的情况进行总体报道时，我们很难关注中国的单独贡献。然而，详细了解这个亚洲巨人并非易事。因为在这样一个幅员辽阔的国家，经济活动数据总是难以核实。

联合国粮农组织在最新的《世界渔业和水产养殖业现状》报告中披露的内容令人瞠目结舌：2018年，仅中国就贡献了全球鱼类产量的35%。更准确地说，中国报告了全球野生鱼类捕捞量的15%和水产养殖业产量的47%，鱼类总活重超过 6000 万吨。

不仅如此，根据中国水产流通与加工协会（CAPPMA）的数据，在2020年新冠肺炎疫情扰乱国际贸易之前，中国每年进口约620万吨水产品。众所周知，这些进口水产品中的一部分通常用于供应中国庞大的再加工行业。该行业专门进口冷冻鱼类，加工后再出口到全球的各个市场，供人类直接消费。

所有这些鱼类必然会产生副产品。而这些副产品可以回收用于生产海洋原料。事实上，据我们估算，2020年，近23%的海洋原料来自副产品，并被用于生产了近403万吨鱼粉和60万吨鱼油4。

图7

在中国用于海洋原料加工的细分品种中，绝大多数为中上层鱼类（整鱼或副产品），占 74%，其次是罗非鱼副产品，占 14%，还有一些金枪鱼副产品和一些磷虾（用于生产鱼粉）。据我们估计，总体而言，中国每年用于生产海洋原料的鱼副产品约为 50万吨。

图 8

图9

 

图10

 

提高副产品利用率的潜力仍然巨大

尽管这些数字向我们透露了一个令人振奋的事实，但仍有很大一部分供人类消费的鱼类副产品被浪费掉，而不是转化为高价值产品，进而贡献于生产营养丰富的食品。

据Jackson and Newton估计，在全球范围内，加工厂生产的副产品中可能有 1200 万吨未被收集用于生产海洋原料。迄今为止，亚洲是未利用副产品回收潜力最大的地区，估计有 560 万吨可回收副产品，其中 100万 吨可回收副产品来自中国。

此外，预计全球渔业产量将继续增长。这主要得益于水产养殖鱼类产量的增长。毋庸置疑，水产养殖业产量的增加也将确保用于生产海洋原料的原材料的潜在供应量不断增加。

因此，对于这种宝贵的原料来源的收集和加工的研究和优化应尽可能加以鼓励。